Руска зелева баница от сърф готвач
обилно с вино или пенливо вино, за кръгъл 26-инчов тиган
съставки
| 300 гр | Брашно |
| 200 гр | масло |
| 1 м висок | Бяло зеле, около 1,2 кг |
| 3 м.-Голям | Лук (съществително) |
| 2 | Яйце (яйца), твърдо сварено |
| 50 гр | Масло за пържене |
| 1 чаена лъжичка | Кимион |
| 375 мл | Зеленчуков бульон |
| 4 с.л. | Магданоз, нарязан |
| 100 g | Бекон, постно, на кубчета |
| Мазнина за формата | |
| Сол и черен пипер, черно |
подготовка
Омесете брашното с половин чаена лъжичка сол и маслото, като използвате 4 - 6 супени лъжици студена вода
добавете, за да направите гладко тесто. Увийте в прозрачно фолио и оставете в хладилник за 1 час.
Междувременно зелето се четвърти и се отстранява дръжката. Гответе зелето в обилно подсолена вода за 10 минути. Изсипете в сито, отцедете и нарежете на ивици. Обелете и нарежете на кубчета лука. Обелете и нарежете на кубчета и яйцата.
Загрейте маслото в тенджера и оставете лука да стане прозрачен. Добавете зелето, кимиона, бекона и бульона и гответе покрито за около 45 минути. След това оставете течността да се изпари напълно на открито. Оставете зелето да се охлади. Смесете охладеното зеле с яйцата и магданоза и подправете със сол и черен пипер.
Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу нагряване (газ: ниво 3, конвекция: 180 градуса).
Намажете кръгъл 26-инчов тиган. Разточете две трети от тестото върху набрашнена работна повърхност. Постелете с него формата и изсипете зелевата смес. Разточете останалото тесто и изрежете малък кръг в средата. Поставете листа сладкиши върху пълнежа и натиснете здраво.
Печете във фурната на средната решетка за около 45 минути до златисто кафяво.
Сервирайте с бяло пенливо вино от Крим или чаша вино.