Руска зеленчукова супа (окрошка)

зеленчукова

Състав:

- 2 бр. яйце
- 2 бр. малка краставица
- 2 бр. картофи (варени, белени)
- 150 г зелен лук
- 4-5 бр. червена ряпа
- 1 чаена лъжичка сладка горчица
- 1 супена лъжица захар
- 1 връзка копър
- 100 мл заквасена сметана
- 1,5 л зърнени култури от квас
- сол и хрян (на вкус)

Подготовка:

1. Сварете и обелете яйцата, разрежете наполовина и отделете протеина освен жълтъка. В малка купа смесете сварените жълтъци с горчицата, захарта и 120 мл квас, сол и хрян. Разбъркайте до гладка смес.

2. Накълцайте зеления лук и солта. Нарежете белтъци, репички, варени картофи и краставици на малки кубчета. Смесете в купа и добавете 500 мл квас, покрийте и оставете в хладилника за 2-3 часа.