Рожков - заместител на какао от рожковото дърво
Рожков или рожков плод е плодът на вечнозеленото рожково дърво. Подобно на какао на прах, той може да се използва по много начини в напитки, сладкиши и десерти.
Според легендата Йоан Кръстител се е хранил с шушулките на това дърво и затова е бил кръстник на името. Арабите наричали шушулките „Харуб“, от което произлиза и днешното име „Рожков“.
Дървото расте предимно в района на Средиземно море и в Близкия изток. От цветето се развиват кафяви шушулки с дължина около 10 до 30 см. Рожковът е едно от бобовите растения. Прясната пулпа е мека. Вкусът е плодов, малцов и има приятна сладост. Сушенето го прави твърд и издръжлив.
Реколта и преработка
Основното време за прибиране на рожките е между август и октомври. Плодовете се отрязват от дървото на ръка, когато все още не са узрели и след това узряват отново. Тъй като до момента машинното събиране на реколтата не е било възможно, високите разходи за персонал съставляват около една трета от производствените разходи и по този начин също имат пряк ефект върху продажната цена.
По-специално използваме рог на прах. За целта шушулките се почистват, след това се разбиват и нарязват. Стъблата се отстраняват. След изсушаване и изпичане целулозата се смила фино на прах.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Брашното от рожков или прахът не трябва да се бъркат с дъвка от рожков. Последният се получава от смлените семена на шушулките и се използва като сгъстител.
Закупуване
Досега основно сте получавали рожков в чист вид в сектора на биологичните храни. Въпреки това, той също може да се намери все по-често в списъците на съставките на различни продукти от супермаркета. Тук се използва предимно рожков като заместител на какао на прах с ниско съдържание на мазнини.
Магазинът за здравословни храни или магазинът за здравословни храни също продава рапички от рожкови, които придават специална нотка на печени продукти или сладолед, както и сладкиши с рожкови.
използване
Традиционно шушулката рожков се консумира прясна или сушена в селските райони. На рожков може да се наслаждавате пресован в сок или преработен в сироп. Смленият прах е особено известен като заместител на какаото. Не съдържа кофеин и е с много ниско съдържание на мазнини. Подобно на какаото на прах, рогът на прах може да се използва за печене на сладкиши и за приготвяне на пудинги, намазки, сладкиши, сладкарски изделия и напитки.
съставки
Рожъкът е богат на фибри и фитохимикали. Съдържа висок дял захар, но почти никаква мазнина. 100 г рожков съдържат около 255 ккал. Калорийното съдържание приблизително съответства на това на силно обезмасленото какао на прах. Докато какаото има по-запечен ефект, рожковът насърчава естественото храносмилане с високото си съдържание на фибри и пектин.