15 мита за яйцата, които трябва да забравим през 21 век
Яйцата винаги са били популярна храна. Той е универсален и може да се използва от закуска до десерт. Но също така е жертва на някои предразсъдъци, предадени от хора, които твърдят, че не трябва да се яде, твърдейки, че допринася за висок холестерол.
Ето 15 мита за нашите кокосови орехи. Познавате ли ги всички? Може би си повярвал?
1. Хората с висок холестерол не трябва да ядат яйца
От дълго време на хората с висок холестерол се препоръчва да изключат някои продукти, които могат да помогнат за увеличаването му. В списъка на забранените храни, яйца.
Вярно е, че жълтъците на яйцата съдържат повече мазнини и холестерол, отколкото техните белтъци. Не всички мазнини обаче са лоши и добрият холестерол не винаги повишава нивото на лошия холестерол в кръвта.
Очевидно това не означава да консумирате по три яйца за закуска всяка сутрин, но едно яйце на ден няма да ви навреди. Хората с диабет и сърдечно-съдови заболявания, от друга страна, трябва да бъдат по-внимателни и да ядат не повече от три яйца на седмица.
2. Не яжте яйца, когато искате да отслабнете
Някои хора не ядат жълтъци, защото се страхуват да напълнеят. Всъщност жълтъците съдържат допълнителни протеини и други полезни вещества, като витамин D, които помагат за усвояването на калция. Жълтъците съдържат и холин, който осигурява добра чернодробна функция.
Тези вещества, заедно с полезния за очите ни лутеин, липсват в белтъците. Американската сърдечна асоциация казва, че едно яйце на ден лесно може да бъде част от здравословната диета. Експериментите доказват, че яденето на яйце за закуска (вместо сладкиши) намалява количеството храна, което ядете и следователно броят на поетите калории.
3. Суровите яйца са по-здравословни от меко сварените яйца
Някои хора ядат сурови яйца в опит да изградят мускули, да подобрят гласа си или да намалят стомашната киселина. Трябва да знаете, че рискът от заразяване със салмонелоза е много нисък: само едно яйце на 30 000 е заразено. Полезността на суровото яйце обаче е надценена. Суровите яйчни белтъци не се абсорбират като варени и абсорбцията на витамин В7 може да бъде блокирана тук.
Термичната обработка намалява определено количество полезни вещества като калий, фосфор, витамин А и витамин В5. Не се препоръчва да ядете сурови яйца, но ако имате нужда от тях като съставка, изберете тези, които са били обработени за унищожаване на салмонела.
4. Има само два цвята за яйца: бели и кафяви
Пилешките яйца обикновено са кафяви и бели. Цветът на черупката зависи от породата на кокошката. Легорните имат бели яйца, а кокошките от Род Айлънд имат кафяви яйца. Но някои породи (като Araucana, Ameraucana и други) имат сини или зелени яйца!
Цветът зависи от пигментните яйца: протопорфиринът прави черупката кафява, а биливердинът я прави синя и зелена. Храненето на кокошки също е важно: ако кокошката няма достатъчно аминокиселини, черупката й ще бъде скучна. Но това не влияе върху качеството на яйцето.
5. Кафявите яйца са по-добри от белите
Често чуваме, че кафявите продукти са по-здравословни от белите продукти (например хляб или захар). Но това не е свързано с яйцата. Проучванията показват, че кафявите яйца са почти идентични с белите яйца.