Розенхайм яде веганско - колко здравословно е. Продължаващият лекар дава съвети в областта
Актуализирано: 2/3/20 - 13:31
Без яйца, без мляко, без месо. Все повече хора избират веганска диета. Студентът по медицина Нико Хани прави самотест. И казва: Вие също трябва да помислите за веганска година.
Тестът: веган за една година
Сега той също започва нов проект. За една година той би искал да бъде веган и да покаже за какво трябва да внимавате.
Експериментът продължава повече от три месеца. Нико редовно измерва телесните си стойности и позволява на обществеността да участва в разработката в профила си в Instagram. Той казва: „Според мен една година е добър период от време, за да мога да кажа, че наистина съм се справял с нея и че много осъзнаваш само след определен период от време.
Добро обобщение не може да се направи след две седмици или месец, тъй като микробиомът в червата например също отнема повече време за адаптиране. Освен това става вълнуващо по Коледа или есенния фестивален сезон и социалният аспект е по-включен. "
Целта му е да изследва как веганската диета влияе на ежедневието му и на неговото психологическо и физическо развитие, например по отношение на концентрация, издръжливост и изграждане на мускулна маса.
Веганите защитават околната среда?
Но има и критици, които виждат уж едностранната форма на хранене като риск от недохранване, например поради дефицит на витамин В12. Така че темата е спорна и много обсъждана. Именно поради това младият мъж, роден в Схечен, се осмелява да се опита: „Искам да мога да съветвам и разбирам по-добре пациентите, като съм го преживял сам, а не просто цитирам знания от книги, проучвания или интернет“.
Една от неговите тези: веганската или повече растителна диета може да бъде компонент при лечението на заболявания или при превенцията.
Вашите въпроси относно веганското хранене
Нико Хани се съгласи да отговори на въпроси на нашите читатели - можете също да видите резултата в Instagram.
Имаме въпросите за вас тук в общия преглед - просто кликнете върху въпроса, който ви интересува първо!
Тези, които спазват веганска диета, живеят по-здравословно?
Хани: Това вероятно е въпросът на въпросите. За съжаление отговорът е скучен, защото не можете да кажете това навсякъде. С веганска диета първо трябва да покриете критичните си хранителни вещества. И тогава трябва да видите кои храни се заменят с кои вегански алтернативи. Ако през целия ден ям само пържени картофи с кетчуп и предпочитам да ям постно пиле със зеленчуци преди това, то вероятно ще бъде по-малко здравословно. По принцип хората ядат твърде много готови продукти и много месо в наши дни.
Ако след това преминете към веганска диета и увеличите консумацията на плодове и зеленчуци, ядки и бобови растения, тогава нещата вероятно ще станат по-здрави. Но просто изоставянето на всичко животинско не е решението.
Яденето на веганска диета - какво трябва да знаете предварително?
Хани: Ако наистина искате да ядете веган за по-дълъг период от време, тогава не можете да избегнете разглеждането на кои хранителни вещества са критични, кои дефицити могат да възникнат, кои кръвни стойности трябва да се проверят. И вие също трябва да се справите с храненето като цяло. Калории, въглехидрати, мазнини, протеини.
Това е просто важно, не можете да го избегнете. Ако искате да опитате веган, бих препоръчал първо да замените ежедневните храни. Можете да започнете с млякото, например: просто заменете кравето мляко с растително. Или гответе веган един ден в седмицата, или може би първо вегетариански. Така че цялото нещо стъпка по стъпка и не всички наведнъж.
Най-добре е да помислите какво ям много в ежедневието и какви алтернативи има. Така бавно влизаш там.
Кои кръвни стойности са важни при веган диетата?
Хани: Не боли да ви измерват кръвните стойности, независимо как се храните. Ако планирате промяна в диетата като веганска, трябва предварително да измерите стойностите на кръвта си, за да имате сравнителна стойност за по-късни измервания. Искате да видите какви промени и дали преди това е имало дефицит. Същото важи и за добавките (хранителни добавки).
За веганите нивото на витамин В12 или активната му форма, холотранскобаламин, феритин (желязо), витамин D, липиди в кръвта като холестерол (с пропорции HDL = добър и LDL = лош) и триглицериди или тиреоидни хормони са особено интересни стойности.
Имате ли нужда от добавки във веганска диета, например витамин В12?
Хани: По отношение на добавките като цяло, трябва да се каже: Те са хранителни добавки. И не трябва просто да вземете малко сега, само защото сте го видели някъде в реклама и мислите, че може да е добре. Тъй като добавките също могат да бъдат вредни, ако тялото има недостиг на някои други вещества, за които често не знаете нищо или ако ги предозирате. Калцият, който често се приема за „здрави кости“, е вреден за кръвоносните съдове в случай на дефицит на витамин К. Ето защо бих препоръчал добавки само ако предварително сте изследвали критично и сте измерили съответните стойности от лекар. Тестовете струват нещо, но все пак често са по-евтини от години на неправилно добавяне.
Като веган трябва да приемате витамин В12 като добавка, това се предлага напр. също като капка, ако не харесвате таблетки. Останалите витамини всъщност могат да бъдат получени от растителна диета. Разбира се, витамин D също зависи от времето на годината и къде се намирате, но все пак просто измервайте стойността, преди да добавите, тогава сте на сигурно място!
Трябва да научите повече за другите важни хранителни вещества като витамини, микроелементи, минерали или протеини. В допълнение към витамин В12 важни са желязото, калция, йода, селена и цинка. За това мога напр. препоръчваме книгата на Нико Риттенау "Сбогом веганско клише!" Той има научен подход и вие също научавате много за ежедневната диета тук, тъй като хранителните вещества трябва да се усвояват по същия начин. Така че е подходящ и за не-вегани.
Можете да получите обща книга за храненето или обобщение на текущата ситуация на изследване в сектора на храненето в "Der Ern Ernahrungkompass" от Bas Kast. Написано е по-просто и се препоръчва да започнете. Нито една от двете книги не е написана осъдително, което я прави приятна за четене.
Състезателен спорт и вегански начин на живот - на какво трябва да обърна внимание?
Хани: Така че аз съм по-скоро частен спортист. Но мой приятел, Феликс Мали, е вегански състезател по състезание за германския национален отбор по бързо пързаляне с кънки. Говорих с него за това и смятаме, че е особено важно да обърнете внимание на енергийния си прием, т.е.калории от въглехидрати и мазнини.
Но протеинът също трябва да се побере. При нормална популация се препоръчва около 1 грам протеин на килограм телесно тегло дневно, в спорта достигате до 1,5 грама. Така че не е нужно да ядете много протеини завинаги. Аминокиселинният профил на вегетарианските или растителните протеинови източници не е същият като този на животинските източници. За да увеличите стойността, трябва да комбинирате различни източници на растителни протеини и да ги приемате през целия ден и след това да се побере отново. Също така трябва да внимавате с хидратацията си и да пиете достатъчно вода. По-добре е да следите критичните хранителни вещества като витамин В12.
Например семената и бобовите растения могат да бъдат накиснати, за да се подобри усвояването на желязото и калция.
Получавате ли достатъчно желязо с веганска диета?
Хани: Като веган и вегетарианец трябва да се отбележи, че желязото обикновено се усвоява по-лесно от месото и рибата, отколкото от мен, яйцата или растенията. Но има някои вещества, които подобряват усвояването на желязото. Например витамин С, бета-каротини или ферментация.
Това означава: Като веган винаги трябва да приготвяте храни, съдържащи желязо, като тъмни листни зеленчуци, ядки, пълнозърнести продукти или дори семена с витамин С. Например с чушка, защото тогава желязото се усвоява по-добре. Например, бебетата, бременните жени или жените в периода им имат повишена нужда от желязо. Но това не означава, че в този случай трябва да приемате добавка с желязо. Преди да направите това, винаги трябва да карате Вашия лекар да измерва нивото на феритин. Тъй като може да се промени и с лекарства или възпаление. И ако вземете добавка с желязо сега, желязото се натрупва в тялото.
Това означава, че продължава да става повече и в един момент става токсичен, т.е.отровен за тялото. А тялото може да отделя желязото само чрез кръв - така че или кървя, или даря кръв.
Веганско детско хранене - какво мислите за него?
Хани: Това е много трудна тема. Тъй като с дете вие носите отговорност не само за себе си, но и за детето, нищо не бива да се обърква. Лично аз вярвам, че трябва да внимавате с веганската диета. И ако не сте били адекватно информирани за критичните хранителни вещества, тогава определено не трябва да правите това. Така че нито храни себе си, нито детето си веган. И дори да сте „експерт“, трябва да се консултирате с диетолог или диетолог за детето и да изясните всичко.
Защото, ако нещо се обърка, детето е ощетено, можете да бъдете съдени и от съдия. Не искате да сте там.
Веганското готвене не е много трудоемко?
Не. За да бъда честен, това е също толкова отнемащо време, колкото обикновено готвене. В един момент свикваш. Просто трябва да се погрижите да имате заместващите си продукти у дома, например бадемово мляко вместо краве мляко или соеви гранули вместо кайма. Откривате и много нови ястия, които може би никога не сте опитвали преди.
И може би дори не сте знаели преди това, че 75% от вашата диета така или иначе трябва да бъде веган, при условие че се придържате към хранителните насоки на DEG. Така че не би било толкова голяма промяна.
И вие ли се обличате веган?
Хани: Добър въпрос. Става въпрос и за това докъде лично стига веганът. Има различни нива и причини, например здраве, околна среда, хуманно отношение към животните ... Аз лично го виждам по-скоро като процес. Започвате в един момент и не можете да разберете останалото, докато не го погледнете дълго време. Промяната на всичко наведнъж е твърде много. За мен сега е така: аз съм веган, но все пак имам дрехи, които не са вегани и които ще продължа да нося. Но когато купувам нови дрехи сега, се питам: наистина ли ми трябва? Може би има алтернатива, която не е от животни?
Важно е да не се побърквате, а да се чувствате комфортно и да го приемате бавно, за да намерите своя път.
Ходите ли и вие веган на почивка?
Хани: До сега не го намирам толкова лесно. В момента търся вегански хотел с приятелката си или където поне храната е веганска, но често не се вижда. И ако е така, те обикновено са много скъпи. Веган също е печат, за да продава нещата скъпо. Говоря за нашия район, така че по-скоро кратка ваканция.
Защото, когато например бяхме в Бали през 2019 г., имаше много алтернативи.
Отидете веган - имате ли съвети за региона?
Хани: Става все по-лесно и по-лесно. Все повече ресторанти вече имат веган меню или са напълно вегански. Моят университет предлага и добра веганска храна в кафенето си. Тук в региона мога да препоръчам Ханс им Глюк с вегетарианските му бургери, Katzentempel или Tom & Mäx в Bad Aibling. Те наистина са добри.
И ако търсите вегетариански ресторант, можете да използвате приложението HappyCow. Това ви показва вегански или вегетариански ресторанти наблизо.
Тестът: веган за една година. Какво очаквате от него?
Хани: За мен става въпрос за избягване от „религиозния“ или „езотеричния“ вегански подход и виждането, че има и научен подход. Можете да изградите мускули веган, ако правите всичко правилно и обърнете внимание на протеина си, можете също така да се чувствате добре веган и не винаги трябва да бъдете поучителен веган. Научавате и нови неща за приготвянето на храната. Например, че трябва да приемате витамин А с масла, защото той е мастноразтворим витамин. Така че най-добрият начин да направите салата от моркови е с олио. Или че има индекс Омега 3 до 6 и че той се влияе положително с ленено масло и отрицателно със слънчогледово масло. И също така е просто приятно усещане, когато знаеш, че правиш нещо за околната среда, за животните, а също и за себе си. Така че винаги научаваш нещо и е забавно да предаваш нещо и да мотивираш другите, може би дори отново и отново Мислейки за веган ден или диета като цяло.