Royal Hannoversche Fürstentorte

Съставки за порции

300 мл	вода
300 гр	захар
1	Лимон (кора и сок)
1	Шушулка ванилия
1 чаена лъжичка	Смлян кардамон
600 гр	меко масло
600 гр	пудра захар
1	щипка сол
1	Шушулка ванилия
12	Яйца
600 гр	Брашно
1 бр.	бакпулвер
2 с.л.	Печене на какао
270 гр	протеин
450 гр	захар
750 гр	масло
225 гр	Захар на прах (за подслаждане, ако е необходимо)
2	Ванилови шушулки
1	щипка сол
10 с.л.	Ягодово сладко без парченца
1 -2 с.л.	Разтворимо кафе на прах
1 глътка	Drambuie (ликьор от шотландско уиски)
75 g	захар
1 чаена лъжичка	масло
75 g	накълцани бадеми
1 чаена лъжичка	Кардамон на вкус
1 кг	Фондант бял
300 гр	Фондант лилаво
15-ти	захаросани теменужки
1 малко	Сила

Désirées „Royal Hannoversche Fürstentorte“

време за печене: 15-20 мин.
Температура на печене: 175 градуса горе/долу нагряване

Застелете три 15 и три 20 тигана с хартия за печене и ги намажете с мазнина.

За лимоновия сироп:

Поставете вода, захар, пулп от шушулка ванилия и лимонов сок, както и кора в тенджера. Оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Извадете една трета и поставете в отделна купа. Добавете чаена лъжичка смлян кардамон в тенджерата и оставете отново да заври. След това натиснете двата сиропа през сито и ги оставете настрана.

За бисквитата:

Поставете маслото, пудрата захар, пулпата ванилия и солта в купа и разбийте до лек крем. Постепенно сгънете яйцата. Ако масата трябва да се отдели, добавете около 2-3 супени лъжици брашно, докато всичко се смеси отново. След това продължете да разбивате, докато се включат всички яйца. Смесете брашното с бакпулвера в маслената смес
пресейте и разбъркайте, докато всичко е добре свързано. Извадете една трета от тестото и изсипете в друга купа за смесване. След това прецизирайте с 2 супени лъжици какао на прах. След това разпределете тестото равномерно върху подготвените тави с пружинни форми и печете според теста на пръчката.

За маслен крем:

Загрейте белтъка със захарта в чиста, обезмаслена купа на водна баня на умерен огън до около 80 градуса, така че захарта да се разтвори напълно.
В кухненския робот разбийте белтъка с щипка сол и постепенно работете в масло със стайна температура. Извадете една трета и поставете в отделна купа. Разтворете супена лъжица разтворимо кафе с глътка Drambuie и добавете в купата. След това разбъркайте добре. Овкусете останалата част от крема с ягодово сладко и ванилова каша. Ако е необходимо, сметаната може да се подслади с пудрата захар. Кремът трябва да е хубав и ефирен преди добавянето на вкусовете.

За чупливия кардамон и бадем:

Загрейте захарта и маслото в тиган и хвърлете бадемите в захарната смес, така че да се карамелизират добре. Подправете с кардамон. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и оставете да се охлади. След това нарязваме на ситно.

Завършване:

След изпичане оставете сладкишите да си починат около 5 минути и ги извадете от формата. След това намажете с топлия сироп. Сиропът от кардамон е предназначен за шоколадовата основа.
Намажете масления крем "тънък" върху по-голяма торта в тортен пръстен върху плато за торта. Легнете на следващия етаж и намажете с ягодово сладко. Поставете третата основа и намажете всичко с маслен крем. Намажете кафения крем върху шоколадовата основа върху второ плато и поръсете с крехък кардамон и бадем. Намажете външната страна на тортите с останалата част от крема. Оставете го да се стегне във фризера.
На чиста работна повърхност, с перла чорап, напълнен с нишесте, напудрете нишестето и разточете фондана с дебелина около 3-4 мм. Покрийте тортите поотделно с фондан и гладка.
Украсете на вкус с орнаменти от лилав фондан и захаросани теменужки.