Ролки с канела за великденската трапеза
толкова бавно цветът отново влиза в игра. Не е ли хубаво, че навън всичко започва да цъфти отново? Все още съм малко скептичен, защото дори Великден да е точно зад ъгъла, това не означава, че отново не може да вали сняг.
Все още си спомням годините, когато бяхме деца с „шапки с шалове“ и ръкавици, търсейки големи и малки великденски яйца навън в снега. Беше студено, но това не пречи на нетърпеливите деца да гледат. Разбира се, бялата вода имаше предимство, изненадите за Великден бяха намерени бързо и всички скривалища бяха изложени.
Дали сняг или най-голямото слънчево греене, едно нещо остана същото през годините, след обиска всички влязохме заедно в къщата и закусихме дълго време. Особено се радвах на разбиването на яйца с дядо и сладките дрожди на майка ми. Една мечта.
Беше предимно незапълнено и ядохме късмет с шоколад или сладко и слушахме историите на нашите родители и баби и дядовци. Хората се смееха и ядоха добре. Ето как Великден е забавен. През последните няколко години майка ми не печеше толкова много, но това е, което съм тук за момента и миналата година осигурих лечение с мая. Това ще продължи и тази година и ще ви покажа за кои бие сърцето на близките ми.
Точно тези канелени ролки приличат много на канелените ролки в производството си, но изглеждат по различен начин и според любимия отново вкусът е също толкова добър. Тези малки цветни пръстени са толкова прекрасно пухкави, че винаги е удоволствие да ги извадите от фурната.
Първо, тестото се обработва по подобен начин на рулата с канела. Задължително се разточва, намазва се с масло и се поръсва с канелено-захарна смес. За такива малки кръгове обаче тестото първо се разделя на около 10-12 равни части и след това се разточва индивидуално на малки правоъгълници. Така че е малко повече работа, но си заслужава. Процедурата е много лесна и тъй като снимките тук може да обяснят малко по-добре, първо ви показва производствения процес. 😀
Както при канелените ролки, маслото се нанася върху разточения правоъгълник и се поръсва със сместа от канела и захар. След това тестото се навива по дължина на руло. С шева, обърнат надолу, поставяте рулото пред себе си, компресирате тестото още малко, за да го срежете в средата с остър нож. Уверете се, че единият край не е отрязан точно до края.
Сега имате две направления канелено тесто, които са обърнати малко навън, за да се виждат ясно слоевете канелена захар. Сега завиването е започнало. За целта поставете лявата нишка тесто върху дясната отново и отново.
Докато двете нишки тесто отново не се заплитат заедно. Винаги се уверете, че „канелените гънки“ винаги надничат нещо. Накрая това е "усукана" нишка тесто, чиито краища сега трябва само да се съберат, за да образуват пръстен.
Et voilà, това беше. Сега поничките се поставят само върху парче хартия за печене с малко разстояние между тях, те се почиват малко преди да бъдат покрити със смес от яйца и мляко и избутани в уютната фурна. След кратко време за печене тези малки пръстени излизат. 🙂
Тестото отново ме изненада отново този път. То се издигна толкова чудесно, че къдриците всъщност станаха по-големи, отколкото се смяташе първоначално. Разбира се, това няма значение за тестото с мая, защото консистенцията е небесна. Тъй като тестото толкова ми хареса и баща ми спонтанно се обяви през уикенда, разточих от същото тесто нормални канелени кифлички.Може да видите как се получиха в неделя в Instagram. Биха могли да бъдат наречени гиганти. 😉
Ако искате да го направите за по-голяма тълпа, просто разделете тестото на 4 части, разточете всяка част в правоъгълник, добавете пълнежа и разточете тестото по дължина. Тази ролка трябва да се стисне отново малко и да се раздърпа, докато ролката има желания размер по отношение на диаметъра. След това отрежете ролки с ширина 1 см и ги поставете върху тава или в мини тава за мъфини. Получавате около 60 мини. Първо пека първата половина - от две парчета тесто и оставям останалото тесто да си почине, докато може да се обработва допълнително.