Ролки от сурова храна - сурово-веган, без глутен, без лактоза ›зелено-суров цвят
Тези ролки от сурова храна на основата на елда и ленено семе са истинско обогатяване в диетата със сурови храни.
Те не само осигуряват много калории през зимата и по този начин на тялото необходимото гориво и топлина в студа, те също имат много много ценни съставки.
Хората с алергии и непоносимост към храна също ще оценят тези ролки със сурова храна. Те са без глутен, сурови вегани и следователно също без лактоза.
Има стотици начини за приготвяне на рула и хляб със сурова храна. Тази рецепта е една от тези, които особено харесвам.
Но голяма част от списъка на съставките в тази рецепта не е задължителен. Това оставя място за експерименти, за вашите предпочитания и въображение.
Само елда, ленено семе и вода са от съществено значение в тази рецепта! Можете да оставите всички останали съставки или да ги замените с други.
Е ... може би не всички 🙂
Защото зеленчуците допринасят много за добрия вкус. През зимата обичам да взема лук и целина, през лятото лук, домати и тиквички. Мнозина приемат и моркови. Ситно нарязаните, сушени домати също имат добър вкус!
Но в началото може да сте като мен. Може да отнеме известно време, докато намерите правилната рецепта за себе си - и особено да намерите прост метод, който прави приготвянето на хляб лесно и безгрижно.
Само едно помага: опитайте - променете - опитайте отново.
Спомням си: В началото правех бисквити в кухненската машина. Това работи перфектно.
След това взех високоефективен миксер и исках да направя тесто за хляб - според рецепти от Интернет ... но нищо не работеше и всеки път беше напълно сложно и огромно измиване.
Но винаги имаше вкус 🙂
А междувременно е и неусложнено. Например:
Суровите рулца с вкус са абсолютно вкусни! Малко експериментиране си заслужава! Вдъхновете се от тази рецепта 🙂
съставки
500 г елда (покълнала и изсушена)
150 г ленено семе или златно ленено семе
3 супени лъжици слънчогледови семки или тиквени семки - или и двете смесени (по избор)
200 g зеленчуци (през зимата, например около 120 g лук и 80 g целина)
1 дата (ситно нарязан)
2-3 супени лъжици лимонов сок
¼ л вода
Подправки или билки на вкус (напр. Куркума, пипер, червен пипер на прах, мащерка, розмарин, ситно нарязан червен пипер, ситно нарязан праз, ситно нарязан палмово зеле)
подготовка
Покълнете елда за около 1-2 дни. Времето за покълване зависи от температурата и влажността.
След това разпръснете елдата на много тънък слой върху лист за печене или фолио за сушене и я оставете да изсъхне. Можете да направите това в дехидратора, във фурната с максимална температура 50 ° с леко отворена врата или над топъл нагревател.
Не е нужно елдата да е напълно суха, просто трябва да е достатъчно суха, за да можете да я смелите на вид грубо брашно във високоефективния миксер.
Определено ми харесва по-добре, ако елдата не беше смляна на много фино брашно. Но независимо дали е грубо или фино смляно - вие също ще имате свои предпочитания ...
Но ако елдата не е напълно суха, трябва да я смелите само преди да приготвите тестото за хляб, защото брашното, което не е напълно сухо, се разваля много бързо.
подготовка
Смелете елдата на едро брашно.
Смелете ленените семена (по избор: заедно със слънчогледови или тиквени семки), за да направите грубо брашно.
Сложете и двете в голяма купа и разбъркайте с лъжица.
Накълцайте зеленчуците и нарежете фино фурмата. Пюрирайте заедно с лимоновия сок, подправките и/или билките по ваш избор и водата.
Изсипете тази водна материя върху брашнената смес и използвайте голяма лъжица, вилица или ръце, за да я обработите в хомогенно тесто.
Добавете още вода, ако е необходимо - но не добавяйте твърде много вода наведнъж, за да не получите внезапно течно тесто.
Сега щеше да дойде времето, когато за първи път подреждам и изплаквам кухнята, защото лененото семе набъбва, така че тестото става още по-твърдо и еластично, когато се остави да си почине.
Съвет за оформяне и надраскване
След това оформете тестото на малки кифлички и поставете върху лист за печене, застлан с много леко намаслена хартия за печене, върху решетка за сушене или нещо подобно.
Ако искате, можете да вкарате горната част на кифлите. Тъй като не работим с мая, тестото няма да втаса. Така пукнатините ще изглеждат точно както сте ги направили в готовия кок.
Ако възнамерявате да изрежете кифлите по-късно, не трябва да правите пукнатините твърде дълбоки. В противен случай по-късно, когато прережете, горната част лесно ще се разпадне на няколко парчета.
Като цяло, трябва да изрежете ролки, които са вкарани в горната част, а по-надолу, за да не застрашите стабилността на горната половина.
суха
Колкото по-големи и дебели са рулата, толкова по-дълго е необходимо да изсъхнат.
Обикновено не суша кифличките напълно, защото влагата вътре има много добър вкус.
Ако искате кифличките да са напълно сухи, препоръчително е да ги нарежете след няколко часа време на сушене. След това също има въздух "вътре" и можете да завършите сушенето на ролките.
Можете също така да премахнете хартията за печене (ако използвате такава) след няколко часа, за да може въздухът да стигне до рулата отдолу.
Суров хранителен хляб вместо сурови рулца
Можете също да използвате същото тесто, за да оформите хлябове с форма на руло, да ги изсушите 1-2 часа и след това да нарежете хляба на филийки с дебелина 1½ - 2 см и да ги изсушите напълно.
Вкусни рула от сурова храна - не само вегански, без глутен и без лактоза - но и важен източник на калории и по този начин топлина за много любители на суровата храна през зимата. Но елдата и лененото семе могат да направят много повече ...
О, и между другото, покълването на елда е много лесно. След това ще ви кажа как го правя ...