Ролки от патладжан с песто от орех

На скара рула от патладжан с орехово песто пълненето води до специален деликатес. Идеален за гостоприемни поводи или партита, винени събирания.

Съставки

• 2 патладжана (около 75 dkg)
• Половин tk люти люспи (по избор)
• 2 ч. Л. Пресован чесън
• 1 халба зехтин
• 1 халба парченца орехови ядки
• 1 чаена лъжичка червен пипер (по желание)
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 3 супени лъжици нарязан кориандър

Подготовка

1. В купа смесете половината от маслото с 1 чаена лъжичка пресован чесън и (евентуално) добавете люспите чили.
2. В каменен хаван натрошете ореховите ядки, 1-2 щипки сол и чесън на едра паста.
3. Добавете чушките и при непрекъснато бъркане бавно добавете олиото.
4. Добавете кориандъра, пробийте старателно.
5. Вкус, сол и черен пипер. Оставихме го настрана.
6. Нарежете патладжана на половин инчови филийки по дължината му. Намажете с чесново олио и изпечете на скара, като едновременно с това омазнявате няколко пъти.
7. Поставете готовите филийки патладжан в чиния, в средата поставете малка купчина песто от орех, след което навийте.

---