Ролята на въглехидратите в организма Мед
Въглехидратите са вид макроелементи, открити в много храни и напитки. Повечето въглехидрати се съдържат естествено в растителни храни, като зърнени храни. Производителите на храни също добавят въглехидрати към преработените храни под формата на нишесте или добавена захар .
През последните десетилетия здравните власти препоръчаха да се храним с ограничена калория и нискомаслена диета. Проблемът е, че тази диета наистина не работи. Дори когато хората успеят да се придържат към нея, те не виждат много добри резултати (1, 2, 3), като алтернатива. Една, която се предлага от дълго време е диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Тази диета ограничава приема на въглехидрати като захари и нишесте (хляб, тестени изделия и др.) И ги замества с протеини и мазнини. .
Въглехидратите са по същество захари. Те са молекули, които съдържат кислород, въглерод и водород. Те се синтезират от растенията и се консумират от хората за енергия. Когато се консумират под формата на храна, те се съхраняват в мускулите на тялото в така наречения гликоген. Водата се съхранява при тях; следователно е необходимо значението на правилната хидратация
Какво е изобщо инсулинът? Инсулинът е хормон, секретиран от панкреаса, когато ядете въглехидрати. Яли ли сте някога голямо тестено ястие и сте искали да подремнете няколко часа по-късно? Били ли сте някога да ядете чипс или бисквити и наистина не сте могли да спрете? Ако сте имали една или и двете ситуации, сте изпитали какво може да направи за вас един инсулинов връх. Повече за това по-късно .
Може да е малко объркващо да се прави разлика между двата вида въглехидрати, тъй като храните могат да съдържат елементи както на прости, така и на сложни въглехидрати. Така че, ако избирате въглехидрати, изберете ги въз основа на общата им хранителна стойност .
Многогодишен въпрос, спор и дебат в храненето е свързан с това колко въглехидрати трябва да ядат хората. Докато основното хранене повече или по-малко защитава голямо количество въглехидрати на ден (като мазнините се обвиняват за здравословните проблеми на съвременния свят), групи, често считани от „периферията“ на храненето, са категорични, че въглехидратите са източник на всички лоши, що се отнася до здравето, затлъстяването и др. те се застъпват за намаляване на въглехидратите и замяната им с хранителни протеини, мазнини или и двете .
Въглехидратите са енергийни източници за жизненоважни метаболитни процеси и са също съставни части на клетъчните вещества, като нуклеинови киселини, и са кофактори ензими и структурни компоненти на клетъчните стени и клетъчните мембрани. .
Храносмилателната система разгражда въглехидратите до прости захари и в крайна сметка абсорбира глюкозата в кръвта. Всяко излишно количество глюкоза се превръща в гликоген, който след това се съхранява около тялото. По този начин излишъкът от въглехидрати може да доведе до увеличаване на телесните мазнини и увеличаване на теглото. .
Човешкото тяло е изключително умело да се справя с какъвто и да е вид храна. Способността ни да оцеляваме при различни диети е жизненоважна адаптация за вид, който се е развил в условия, при които източниците на храна са оскъдни и непредсказуеми. Представете си, ако трябва да разчитате на успешен лов на вълнест мамут или препъване на храст от житни зърна !
Днес калориите са предимно евтини и в изобилие, може би твърде много. Разбирането на това, което основните макронутриенти трябва да предложат, може да ни помогне да направим по-добър избор, когато става въпрос за собствените ни диети. .