Ролята на слюнчената амилаза

Последните изследвания показват, че количеството амилаза в слюнката също влияе значително на нивата на кръвната захар, което я прави една от определящите фактори на метаболитните процеси в организма.

кръвната захар

Възрастен човек произвежда средно един и половина литра слюнка на ден, а амилазата е важен компонент на тази конкретна течност. Храносмилането на нишесте в нашите храни зависи до голяма степен от съдържанието на слюнчената амилаза.

Домашни нарушения на въглехидратите

Амилазата разгражда нишестето, образувайки въглехидрати, които се усвояват по-бързо. Нишестето в зърнените храни, картофите и ориза осигурява средно 60 процента от калоричния източник на европейската диета. Разбираемо е, че ако това бързо произвежда добре усвоени въглехидрати, повишавайки нивата на кръвната захар.

Предишни проучвания показват, че хората със силна активност на слюнчената амилаза разграждат нишестето по-бързо, отколкото техните слюнчени аналози с по-малко амилаза.

Абигейл Мандел, един от ръководителите на работната група на Американския център за изследване на метаболизма Monell, е първият автор на изследване за значението на съдържанието на слюнчената амилаза.

Мандел и колеги сега разгледаха как се развиват нивата на кръвната глюкоза при здрави индивиди в зависимост от амилазната активност на всеки участник. По принцип това е генетично обусловена черта за всеки.

Изследователите разгледаха наблюдението на 48 доброволци. Те измерват дали тяхната амилазна активност е силна или слаба. След това течно нишесте се пиеше с всички и развитието на кръвната захар и секрецията на инсулин се наблюдаваше в продължение на два часа.