Ролята на репичките в диетата - Томан диета

Здравето на нашата лимфна система - можем да направим много за нея!
Ролка от шунка с хрян и сметана от репички

„Отрова от сутринта, храна по обяд, лекарства за вечеря“, е много цитираната поговорка за репичките. Но - въпреки че репичките, изядени само на гладно, наистина могат да причинят леки стомашно-чревни оплаквания - няма съмнение, че не бива да закусваме; и е пълна глупост да бъдеш отрова. Напротив, репичките са разнообразен, вкусен и питателен зеленчук, който не трябва да липсва в нашата диета - особено в началото на пролетта, когато все още не можем да избираме от голямо разнообразие от пресни зеленчуци.

томан

Черно, бяло, червено, зелено и ледени висулки

На пръв поглед съдържанието на хранителни вещества в грудките на репичките не изглежда значително. 94-95% от теглото му е вода, 1,2-2,5% е смилаем въглехидрат, 1,5-1,6% са диетични фибри и 0,6-1,1% са протеини. Калоричното му съдържание на 100 грама е между 14-18 kcal, така че не е чудно, че може да се консумира от първия етап в диетата Томан. От по-добре познатите микроелементи, той съдържа само значително количество калий и витамин С. Това обаче не е всичко! Преди повече от 70 години двама унгарски изследователи от Университета в Сегед - а именно Ищван Хорват и Дьорд Иванович - откриха рафанин който се намира в ядрото на репичката и съдържа силни бактериални, вирусни или има фунгициден ефект. Съединението е кръстено на латинското наименование на репички (Raphanus sativus) са получени. Оттогава е установено, че се съдържа не само в семената на репичките, но и в броколите и лилавото зеле.

Репичките се изхвърлят от повечето хора, или може вече да се отърват от тях в магазина - което е голяма грешка! Листните листа са годни за консумация и имат много по-сериозно съдържание на хранителни вещества от грудката на растението. Сто грама, или десет листа от дека, съдържа около 4 грама фибри, 2,2 грама протеин и 1,3 грама смилаеми въглехидрати; с незначително съдържание на мазнини. Листата обаче са изненадващо богати на микроелементи. Това количество съдържа например 280 mg калций, което съответства на съдържанието на калций в по-малка чаша краве мляко! Освен това откриваме много витамини В9 и К1, повече витамин С и калий от клубените и малко желязо в листата.