Ролята на млякото или суроватъчните протеини в управлението на телесното тегло Food Science
Сред потребителите, които са все по-загрижени за здравето, има значителен процент, който се интересува от поддържане на разумно тегло. Казва се, че млечните съставки могат да помогнат за управлението на теглото, но как да го направим ?
Според данни, предоставени от Световната здравна организация (СЗО), все повече хора имат проблеми с наднорменото тегло и затлъстяването. Тези излишни килограми имат отрицателно въздействие върху метаболитната система, влияят на кръвното налягане, холестерола, триглицеридите и инсулиновата резистентност.
Важно е да се отбележи, че процесът на отслабване е изключително сложен и уникален за всеки човек. Винаги са правени усилия за разработване на насоки, които да отговарят на повече хора, но както във всички области, такъв обобщен подход, основан на изследвания върху голям брой хора, никога не може да бъде достатъчно. Важно е да се обърне внимание на всички аспекти, свързани с диетата, начина на живот, здравето, но също така и с генетичното наследство на всеки.
Отслабване
Наблюдателни проучвания са установили, че за мнозина включването на нискомаслени млечни продукти в балансирана диета може да допринесе за здравословно управление на теглото. Епидемиологичните проучвания показват, че хората, които редовно консумират умерени количества млечни продукти, обикновено имат по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ). От биохимична гледна точка загубата на тегло трябва да се постигне чрез прилагане на калориен дефицит. което означава, че чрез намаляване на приема на калории и увеличаване на приема на калории ще настъпи загуба на тегло.
Това може да работи за повечето хора, но често не работи поради многото фактори, участващи в сложността на метаболитната активност.
Дългосрочните решения за здравословно управление на теглото изискват по-цялостен подход. Сега е добре известно, че поддържането на мускулна маса е от съществено значение за здравословното управление на теглото. Простата идея за енергиен дефицит за отслабване или енергиен баланс за поддържане на теглото не успява да отговори на другите важни елементи: вида на отслабването, състава на диетите и упражненията.
Вид загуба на тегло: Загубата на тегло може да бъде причинена от загуба на мазнини, вода или нежелани мускули. Загубата на тегло чрез загуба на мускули оказва пряко влияние върху метаболизма или други аспекти. По-високата мускулна маса поддържа повишената базална скорост на метаболизма в тялото (брой калории, необходими в покой); повече мускулна маса изисква повече калории. Следователно, ако има значителна загуба на мускулна маса, ще са необходими по-малко калории, за да поддържа тялото ежедневно функциониране и става по-трудно да се постигне този енергиен дефицит.
Съставът на диетата
Диета, която включва храни, които съдържат захар, дори ако тя съдържа малко калории, може да има много отрицателни ефекти върху здравето. В допълнение, мускулите се нуждаят от повече от глюкоза, за да задействат растежа на мускулните влакна, така че такава диета няма да насърчи мускулния растеж или възстановяване, което означава, че може да настъпи загуба на мускули по време на периода на отслабване.
Физическа дейност
Видът дейност, използвана за увеличаване на дневния прием на калории е много важен. Не всички видове физическа активност са равни по отношение на ефективността. Необходимо е движение, което насърчава растежа на мускулите. Например, тридесетминутна разходка ще използва енергия, така че калориите да бъдат изгорени, но няма да помогне за изграждането на мускули, докато тридесетминутна верига в планински район ще използва много повече свиване. мускулни влакна и също ще доведе до техния растеж .
Поддържане на мускулна маса чрез добавяне на протеин от мляко или суроватка
Така че е ясно, че мускулната маса има значение. С напредването на възрастта обаче става все по-трудно да се поддържа .
Това означава, че както за слабите, така и за хората с наднормено тегло, акцентът трябва да бъде върху поддържането на мускулна маса чрез упражнения и правилна диета, така че е идеално да губите мазнини и да поддържате мускули. Това е истинската цел за постигане на оптимизирана метаболитна функция и цялостно здраве. За да може да се „манипулира“ отслабването, да се насърчи поддържането на мускулната маса и да се насърчи загубата на мазнини, трябва да се увеличи приемът на протеини с висока биологична стойност.
Млякото е богат естествен източник на протеини. Съдържа два основни вида протеини: неразтворим казеин и суроватъчен белтък разтворим. Понастоящем значително се използват млечните протеини в спортните добавки и в индустрията за клинично хранене. Те се считат за „пълноценни“, тъй като имат пълния спектър от аминокиселини, необходими на организма.
Много изследвания показват способността на високо протеиновите диети да повлияят положително на загубата на мазнини и да поддържат мускулната маса. В допълнение към стимулирането на мускулния растеж, високата стойност на ситост на млякото или суроватъчния протеин е полезна и при спазване на нискокалорична диета. Калцият, често свързан с млякото поради приноса му за поддържане на костната маса, също е признат като полезна съставка в диетата, насочена към загуба на мазнини.
Хората с непоносимост към лактоза няма да се възползват от включването на такива продукти в диетата си. Такива индивиди обаче могат да се възползват от растителните протеини с висока биологична стойност в диетата си. Комбинации от много растителни протеини, като грах, чиа, лен, соя или дори водораслите могат да се използват за осигуряване на пълното количество аминокиселини, необходими за поддържане на мускулите.