Ролята на мазнините в здравословното хранене - нужда от трансмазнини
Мазнините рядко се споменават в положителен контекст, особено в контекста на затлъстяването. И все пак тялото ви също се нуждае от тези вещества, независимо колко и в какви пропорции. Това, от което не се нуждаете обаче, е много споменатите напоследък трансмастни киселини.
Въпреки че се опитваме да избягваме това хранително вещество - най-вече защото общият термин „мазнини“ е свързан с негативни мисли -, мазнините се нуждаят от нашите тела. Казано съвсем просто, можем да кажем, че една трета, около 30 процента, от дневния ни енергиен прием трябва да се покрива с мазнини.
Това не означава, че трябва да се храните с лъжица, тъй като тя се съдържа в много храни, от една страна, и трябва да се съобразите с всички мазнини, от друга: тази, която е в млякото и месото, в маслодайните семена или в леда сметана, в рибна консерва. С една дума, всичко, включва или растителна или животинска мазнина. Няма значение обаче каква форма ще изберете за мазнините, каква пропорция ги консумирате.
Подобно на Krisztina Fekete е така Национален институт за развитие на здравето диетологът му каза пред Life.hu, мазнините имат две основни групи по отношение на физиологичните ефекти. Има така наречените наситени мазнини, които се намират главно в храни от животински произход, включително свинска, патешка и гъша мазнини, бекон, мазни меса и млечни продукти, сметана и масло. До тях са ненаситени мастни киселини, намира се главно в рибни и растителни мазнини, маслодайни семена и пресовани масла.
Везни мазнини
Съставът на животинските и растителните мазнини е много смесен, тъй като макар да може да се твърди като цяло, че растенията съдържат ненаситени мазнини и животните съдържат наситени мазнини, това не е съвсем така. Животинските мазнини не съдържат 100 процента наситени мастни киселини, нито растителните мазнини съдържат изключително ненаситени мастни киселини. Само ние със сигурност знаем кой тип съдържа коя мастна киселина в по-големи пропорции.
"Ние също така знаем, че ненаситените мастни киселини са физиологично по-добри за нас, докато наситените са по-неблагоприятни. Krisztina Fekete. Както той казва, в идеалния случай две трети от общия ни прием на мазнини трябва да се състоят от ненаситени мазнини, докато една трета трябва да се състои от наситени мазнини.