Ролята и значението на аминокиселините в храненето на животните
Перфектен протеин
Съвременното протеиново хранене не може да си представим, без да се отчита ролята на отделните аминокиселини. Дори при общ положителен протеинов баланс, тялото на животното може да липсва протеин. Това се дължи на факта, че асимилацията на отделни аминокиселини е взаимосвързана помежду си, липсата или излишъкът на една аминокиселина може да доведе до липса на друга.
Някои аминокиселини не се синтезират при хора и животни. Те бяха наречени незаменими. Има само десет такива аминокиселини. Четири от тях са критични (ограничаващи) - те най-често ограничават растежа и развитието на животните.
В диетата на домашни птици метионинът и цистинът са основните ограничаващи аминокиселини, а лизинът в диетата на свинете. Тялото трябва да получи достатъчно количество от основната ограничаваща киселина в диетата, така че други аминокиселини да могат ефективно да се използват за синтеза на протеини.
Този принцип е илюстриран от цевта на Liebig, където нивото на пълнене на цевта представлява нивото на протеинов синтез в тялото на животното. Най-късата дъска в цевта "ограничава" способността да задържа течност. Ако тази дъска се удължи, тогава обемът на течността, задържана в цевта, ще се увеличи до нивото на втората ограничаваща дъска.
Най-важният фактор, който определя производителността на животните, е балансът на съдържащите се в него аминокиселини в съответствие с физиологичните нужди. Многобройни проучвания показват, че при свинете, в зависимост от породата и пола, нуждата от аминокиселини се различава количествено. Но съотношението на незаменимите аминокиселини за синтеза на 1 g протеин е същото. Това съотношение на незаменими аминокиселини към лизин, като основна ограничаваща аминокиселина, се нарича „идеален протеин“ или „идеален аминокиселинен профил“. (Източник
е част от почти всички протеини от животински, растителен и микробен произход, обаче зърнените протеини са бедни на лизин.
- Лизинът регулира репродуктивната функция, с неговата липса се нарушава образуването на сперматозоиди и яйцеклетки.
- Това е необходимо за растежа на младите животни, образуването на тъканни протеини. Лизинът участва в синтеза на нуклеопротеини, хромопротеини (хемоглобин), като по този начин регулира пигментацията на животински косми. Регулира количеството продукти на разграждането на протеини в тъканите и органите.
- Насърчава абсорбцията на калций
- Участва във функционалната активност на нервната и ендокринната системи, регулира метаболизма на протеините и въглехидратите, обаче, реагирайки с въглехидратите, лизинът става недостъпен за асимилация.
- Лизинът е предшественик за образуването на карнитин, който играе важна роля в метаболизма на мазнините.