Робин, автор в MAREDO Steakhaus - страница 22 от 23
За да отбележат откриването на новия флагмански магазин MAREDO, кънтри рокерите от The BossHoss изнесоха ексклузивен концерт в пържолата на Gendarmenmarkt в Берлин.
„Тук определено можете да намерите най-добрите пържоли в града. Ще се върнем ”, каза фронтменът Алек веднага след представлението. Очакваме го с нетърпение!
За всички, които са го пропуснали:
Получете апетит?
Четенето е добро. Храната е по-добра. Резервирайте маса в ресторант MAREDO близо до вас.
Добри приятели. Добри разговори.
Приятен апетит. Това е Маредо.
Меню >>
Открийте храна и напитки.
Пържоли >>
Намерете MAREDO наблизо.
Пържоли и истории >>
Всичко, което трябва да знаете за пържолите.
Кариера >>
Ето как пържолите се превръщат в професия.
КОНТАКТ >>
БЮЛЕТИН >>
Никога не пропускайте повече промоции.
\ u00a9 2019 Maredo Restaurants Holding GmbH ">>," slug ":" et_pb_text ">" data-et-multi-view-load-tablet-hidden = "true">
Отглеждане на свободно отглеждане 365 дни в годината: Отглеждане на говеда МАРЕДО
Естественото отглеждане чрез свободно отглеждане има положителен ефект върху качеството на месото. Това до голяма степен зависи от съдържанието на кислород и протеините в месото.
Движението прави вкуса на пържолата добър
Как се получава типичният вкус на месо, който феновете по цял свят обичат толкова много? Решаващи неща се случват тук в мускулните влакна и в мастната тъкан на говедата. Ако животното движи мускулна група, цитохромните протеини и протеинът миоглобин се активират във влакната. И двамата са отговорни за снабдяването с кислород в мускула. Тъй като това снабдяване се регулира от притока на кръв, често използваният мускул в тялото обикновено е по-добре снабден с кръв, което прави месото още по-сочно. Добър пример за говеждо месо е „телешката буза“. Тъй като масажистът е активен в продължение на много часове на ден, месото в тази част на тялото е едно от най-сочните от всички.
И обратно, недостатъчното движение на добитъка, например чрез стабилно угояване, може да доведе до недоразвитие на мускулите. Следователно месото на животни с слабо развити мускули не може да постигне високо качество и е по-сухо и по-светло на цвят.
Говеда в MAREDO: 365 дни пасища със собствено темпо
Отглеждането на свободно отглеждане е полезно за животните и също така има положителен ефект върху качеството на по-късните пържоли. Месото на стресираните животни просто има различен вкус поради освободените хормони на стреса. Важно е обаче не само да се упражняват достатъчно животни. Също толкова важно е да оставите добитъка в Южна Америка да пасе със собствените си темпове.
В южноамериканските пампаси добитъкът може да яде, когато пожелае и по този начин не се бърка в биоритма си. Това може да се постигне само с естествено подхранване на трева от свободно отглеждане. По този начин отглеждането на свободно отглеждане формира основата за висококачествено месо и първокласна пържола.
Получете апетит?
Четенето е добро. Храната е по-добра. Резервирайте маса в ресторант MAREDO близо до вас.
Добри приятели. Добри разговори.
Приятен апетит. Това е Маредо.
Меню >>
Открийте храна и напитки.
Пържоли >>
Намерете MAREDO наблизо.
Пържоли и истории >>
Всичко, което трябва да знаете за пържолите.
Кариера >>
Ето как пържолите се превръщат в професия.
КОНТАКТ >>
БЮЛЕТИН >>
Никога не пропускайте повече промоции.
\ u00a9 2019 Maredo Restaurants Holding GmbH ">>," slug ":" et_pb_text ">" data-et-multi-view-load-tablet-hidden = "true">
Новият водещ магазин MAREDO: впечатления от Берлин
Новооткритият водещ магазин MAREDO на Gendarmenmarkt в Berlin-Mitte вдъхновява гостите с нов, модерен облик и с нова концепция в менюто и на бюфет за салати.
Ето няколко впечатления, но по-добре да дойдете лично!
Говеда в MAREDO: 365 дни пасища със собствено темпо
Отглеждането на свободно отглеждане е полезно за животните и също така има положителен ефект върху качеството на по-късните пържоли. Месото на стресираните животни просто има различен вкус поради освободените хормони на стреса. Важно е обаче не само да се упражняват достатъчно животни. Също така е важно да оставите говедата в Южна Америка да пасат със собствените си темпове.
В южноамериканските пампаси добитъкът може да се храни, когато пожелае и по този начин не се бърка в биоритма си. Това може да се постигне само с естествено подхранване на трева от свободно отглеждане. По този начин отглеждането на свободно отглеждане формира основата за висококачествено месо и първокласна пържола.
Получете апетит?
Четенето е добро. Храната е по-добра. Резервирайте маса в ресторант MAREDO близо до вас.
Добри приятели. Добри разговори.
Приятен апетит. Това е Маредо.
Меню >>
Открийте храна и напитки.
Пържоли >>
Намерете MAREDO наблизо.
Пържоли и истории >>
Всичко, което трябва да знаете за пържолите.
Кариера >>
Ето как пържолите се превръщат в професия.
КОНТАКТ >>
БЮЛЕТИН >>
Никога не пропускайте повече промоции.
\ u00a9 2019 Maredo Restaurants Holding GmbH ">>," slug ":" et_pb_text ">" data-et-multi-view-load-tablet-hidden = "true">
Пържоли в Дюселдорф? Попитайте Саракли!
Що се отнася до пържолата, Sendogan Saracli е константа в Дюселдорф от години. Роден в Турция, той е страстен майстор на скара от 21 години и е отговорен за перфектната пържола в стейкхаус MAREDO в Дюселдорф Königsallee. Много хора го поздравяват лично и искат „пържола от Саракли“.
Сендоган, ти работиш с пържоли и месо тук в Дюселдорф повече от 20 години. Какво е това, което ви очарова?
Сендоган Саракли: Месото е прекрасна храна. Особено, разбира се, когато е прясно и вие сами знаете за доброто качество. Това, на което също винаги се радвам, е многото гости, които ви поздравяват лично след толкова дълго време и дори ви благодаря. Личният контакт с хората с годините ми става все по-важен.
Кое е най-важното правило при работа с говеждо месо?
Сендоган Саракли: Трябва да се отбележи, че всички видове пържоли са различни и следователно трябва да се третират по различен начин по време на приготвянето. Започва с обелването на филето. Например с пържола, изобщо не е нужно да правите това, за да назовем само най-простия пример. И разбира се става въпрос за признаване на качеството на месото. Тук трябва да се проверят миризмата, цветът и мраморността. Но преди това идва най-важното: чистотата. Преди да започна сутрин или вечер, първо трябва да проверя дали всичко е чисто. Преди това не започваме да печем на скара. Почистването също се извършва между тях.
И какво трябва да се има предвид на скара?
Сендоган Саракли: Важно е да не обръщате месото отново и над хиляда пъти. Веднага след като месото започне да се „изпотява” го обърнете веднъж. Това е достатъчно. По този начин получавате добър резултат. Що се отнася до петрола, това означава „по-малко е повече“. Намажете едната страна с рапично масло, това е достатъчно. Същото е и със солта.
В кои пържоли най-много обичат хората в Дюселдорф?
Сендоган Саракли: Това разбира се е много различно. Повечето от бедрените пържоли и филета се поръчват от нас в Kö в Дюселдорф. Бургерът MAREDO е много популярен сред по-младите хора.
Има ли необичайни заявки за пържоли от гостите?
Сендоган Саракли: Много хора в Дюселдорф искат сами да приготвят пържолата си върху горещия камък. Разбирам това, разбира се, защото барбекюто е забавно. За мен това не означава по-малко работа, защото, разбира се, камъкът също трябва да се доведе до правилната температура. И тогава, разбира се, има и такива, които обичат гигантски пържоли. Околоочна пържола от 500 g не е необичайна за нас. И миналата събота продадохме пет големи пържоли от Т-кост (650g) само.
Коя е вашата лична любима пържола?
Сендоган Саракли: Най-много харесвам пържолата. Наистина сочен и с висока кройка. Твърдата захапка има нещо специално. А дебелият ръб прави вкуса прекрасен.
Имате ли съвети за феновете на пържоли у дома?
Сендоган Саракли: Когато печете на скара, има доста движения и трикове, за да направите пържолата перфектна. Например, за да се идентифицира правилно нивото на готвене, има смисъл да се погледнат горещите (обикновено средата) и по-малко горещите части на скарата. На бавен огън мога да дам на пържолата повече време. В никакъв случай месото не трябва да се пробива. Това изглежда е много често срещана грешка.
Получете апетит?
Четенето е добро. Храната е по-добра. Резервирайте маса в ресторант MAREDO близо до вас.