Ърн; през лятото и опасностите от алергия

В най-голямата жега през лятото често се случва да не можете да виждате или да пиете вода. В жегата обаче някои видове плодове отлично утоляват жаждата, когато се охладят. Но трябва да внимавате при избора на плодове: всеки, който е свръхчувствителен към определени видове плодове, може бързо да придобие неприятни преживявания.

През лятото трябва да сте подготвени за много неочаквани събития. Разбира се, те винаги се случват, когато най-малко ги очаквате. Има някои видове плодове - лятното време е време на прибиране на реколтата - чиято консумация може да предизвика алергични реакции при свръхчувствителни хора.

Ето няколко съвета от алерголози за лятното хранене:

Алергия към полени и "опасни" плодове

През лятото много хора са алергични към цветен прашец. Симптомите на сенна хрема като сърбеж в носа, пристъпи на кихане, хрема, запушен нос, сърбеж в очите, в областта на гърлото и слуха, сълзене на очите и по-рядко нечувствителност на обонянието допринасят значително за влошаването на качеството на живот.

Хората, алергични към цветен прашец, често съобщават, че симптомите на сенна хрема се появяват по време и след ядене на диня. Имате чувството, че ходите по поляна с цъфнала трева. В допълнение, страдащите от алергии могат да получат стомашни спазми или диария по време на поленовия сезон след консумация на диня.

Някои алергени (напр. Полени) и някои храни, принадлежащи към едно и също семейство растения, имат много сходни структури. Поради тази прилика човешкото тяло може да реагира алергично навсякъде, където срещне тези протеинови вещества, напр. върху полени върху носната лигавица или върху динени алергени в чревния тракт. Това се случва особено в напредналите стадии на алергията. Това се нарича кръстосана алергия.

Поради кръстосаната алергия, силно препоръчваме да не се ядат следните храни: диня, пъпеш от медена роса, домати, краставици, тиквички, тиква, целина, банан, слънчогледови семки, лайка и артемизия (по-известна като червен пипер, който често се добавя към напитките).

Трябва да се обърне повече внимание на храните, които могат да причинят кръстосана алергия. Когато тези храни се консумират, алергените навлизат в човешкото тяло в по-големи дози, отколкото алергените, вдишани във въздуха. Последицата е влошаването на поленовата алергия.

Не само трябва да избягвате сурови плодове, но и плодови продукти. Козметиката на плодова основа също може да причини алергични реакции.

Тъй като протеините в плодовете са чувствителни към топлина, алергенният ефект на плодовете може да бъде намален чрез топлинна обработка (кипене, печене, къкрине и др.) Това обаче не се отнася за фъстъци или други видове ядки. Осолени и печени, те също са толкова силно алергични, колкото в сурово състояние. Страдащите от алергии към полени не трябва да минат без сезонните плодове и зеленчуци. Тъй като кръстосаната алергия не причинява същите симптоми при всеки пациент, страдащите от алергии могат, въз основа на предишния си опит, да консумират видовете плодове и зеленчуци, които не са причинили алергични реакции при тях.

В допълнение към споменатите по-горе храни, трябва да се избягват и храни с високо съдържание на хистамин или такива, които могат да отделят хистамини в тялото. Това са например:

Алкохолни напитки
Отлежали сирена (Камамбер, Чедър, Ементалер, Гауда, Рокфор, Стилтън, както и други пушени и плесени сирена)
Цитрусови плодове (лимон, лайм, портокал), ананас, банан, папая, ягода,
Фъстъци, фъстъчен крем, различни маслени зърна (тиквени семки, слънчогледови семки)
шоколад
Отлежали месни продукти (наденица, салам, пушено месо, шунка)
Различни видове зеленчуци: боб, грах, леща, маково семе, домати, кисело зеле, спанак, соя)
Аншоа, херинга

Опасни ядки

Тези, които нямат хранителна алергия, нямат представа колко внимателно страдащият от хранителна алергия трябва да проучи списъка на съставките при пазаруване.

На теория всички съставки трябва да бъдат посочени на опаковката. Въпреки това има имена, които не всеки знае в кои храни се срещат. Що се отнася до името казеин, не всеки знае, че той е протеинов компонент на млякото. По време на производствения процес такива компоненти - дори и в много малки количества - могат да попаднат в храни, които казеинът всъщност не трябва да има като съставка.

Една от тези съставки са ядките. Почти всички вече са запознати с етикета: „Може да съдържа следи от ядки“, който се появява на все повече опаковки. Тази предпазливост от страна на производителя също е много важна, тъй като шоколадът със и без ядки често се произвежда в едно и също производствено съоръжение или в близост до него. Разследванията показват, че 100 микрограма протеин, който идва от ядките, е открит в шоколадово блокче, което всъщност не трябва да съдържа ядки. Дори това количество може да предизвика алергична реакция.

Въпреки това, количеството, което предизвиква алергични реакции, варира от човек на човек. Но е важно да знаете, че алергените, открити във фъстъците, могат да бъдат животозастрашаващи дори в много малки милиграмни количества.

Друга важна информация е, че страдащите от алергия, които са свръхчувствителни към фъстъци, са по-склонни да бъдат алергични и към орехите. Затова трябва да бъдете много внимателни при избора на храните, които да ядете.

Морските дарове също могат да причинят алергични реакции

На почивка край морето обикновено опитвате местното меню със специални видове риба или морски дарове. Но дори в Германия изборът на морски животни вече е доста голям. Рибите и морските дарове, особено херинга, хамсия, сардина, риба тон, акула, цаца, охлюв, мида и хайвер, съдържат големи количества хистамини. Тази характеристика може да се разпознае по изгарящия послевкус в устата или на езика. Някои от пациентите, страдащи от тежки респираторни алергии, не могат да ядат миди без тежки алергични симптоми.