Ърн; образователен психолог verr; t какво Di; ефект в главата - Hamburger Abendblatt
Психологът по хранене в Хамбург изследва влиянието на различни концепции за отслабване върху работата на мозъка. Ученият търси начини да помогне на хората да отслабнат.
Хамбург. Всеки, който иска да отслабне, знае балансиращия акт между похотта и разочарованието. Някои възприемат строг подход, напълно забраняват угояването на храни като мазнини и сладкиши, но обикновено не траят дълго и бързо се връщат към старите модели на хранене. Останалите ядат по-малко калории, без да налагат твърди забрани. Хамбургският хранителен психолог проф. Йоахим Вестенхьофер от Хамбургския университет по приложни науки търси начини да помогне на хората да отслабнат. Той изследва какво правят двата подхода на твърдо въздържание и по-гъвкаво контролирано хранене в мозъка.
Отдавна е ясно, че тези, които ограничават гъвкаво своите хранителни навици, имат по-лесно време да поддържат теглото си стабилно в дългосрочен план. Но какво се случва в главите им? Това е, което Westenhöfer и колеги от Университета в Съри (Южна Англия) искаха да открият при 106 тестови субекта. Жените на възраст между 21 и 74 години са участвали в английската програма за отслабване Slimming World (подобно на Watchers) в продължение на поне шест месеца и са загубили средно около десет килограма през това време. Някои практикуваха твърдия курс, редувайки се между „всичко или нищо“, други избраха „повече или по-малко“ ядене на определени храни.
Забраните за твърдо хранене крадат вниманието
И двете групи трябваше да преминат през два теста, които измерваха когнитивните им показатели. На първо място, ставаше дума за внимание. Тестваните лица бяха показани различни цветове думи на екрана за кратък момент и след това бяха попитани за цветовете на думите. Първо бяха избрани 48 неутрални думи, а след това 48 термина от областите хранене + телесна фигура.
От пациенти с хранителни разстройства е известно, че времето за реакция на емоционално заредени термини като храна и фигура е по-дълго. Учените също измерват тази тенденция при твърдите диети. Вестенхьофер: „В главите им има изобилие от занимания, което означава, че те имат всякакви асоциации с ядене и фигурални термини, които ни отклониха от нашия тест.“ Начинът, по който работи мозъкът, може да бъде сравнен с този на компютъра: „Когато Мислейки, че има централна работна памет, която съдържа връзки към информация, съхранявана в дългосрочна памет. Обработката на получената информация в термини, свързани с фигурата и храната, заема по-голяма част от работната памет на тестваните лица с твърдо хранително поведение, отколкото на гъвкавите ядящи. "
От това изследователите извеждат следната хипотеза: Стресът, който ригидните потребители изпитват от асоциациите, може несъзнателно да доведе до невъзможност да се придържат към диетите. Вестенхьофер: „Когато мислите им се въртят около храната, хората наистина получават апетит за неща, които те задържат от себе си. Демонстрирам тази връзка на студентите си в лекцията, като ги моля да не мислят за бяла мечка в продължение на 15 секунди ... "
Вторият тест изследва паметта на участниците. Те седнаха на екрана и видяха, че там мигат произволни букви. Ако едно и също писмо беше показано два пъти подред, те трябваше да натиснат бутон. При втори, значително по-труден вариант, трябваше да се вземе реакция, ако новата буква се повтори с предпоследната. В този тест групата с по-гъвкаво хранително поведение се представи по-зле.
Изследователите имат две обяснения за това: „Тъй като гъвкавите ядещи отслабват по-успешно, те снабдяват тялото си с по-малко енергия. Това може да повлияе на производителността на паметта. Възможно е обаче също така работната памет да е по-заета със самоанализ, отколкото при твърдите ядящи. Гъвкавите диети много добре наблюдават и контролират собственото си хранително поведение. Може да има по-малко място за нашите тестови писма. "
Тъй като опитите за гъвкаво отслабване обикновено работят по-добре от твърдата процедура, малко по-лошото представяне на паметта очевидно едва ли влияе върху успеха на диетата. Въпреки това Вестенхьофер вижда тук нови психологически подходи, за да помогне на хората, които искат да ограничат приема на храна. „Целта трябва да бъде излизането от постоянния контрол върху хранителното поведение чрез главата във фаза, в която съзнателното хранене се превърна в навик. Този преход е труден и отнема една до две години. След като обаче пациентите открият вкус към нискомаслена храна, те често вече не обичат високомаслената храна и почти автоматично могат да поддържат теглото си или дори да губят допълнително. "
Решаващата мярка при отслабване е енергийната плътност, според Westenhöfer. Често се дава като килокалории (kcal) на 100 грама. „Най-ниската възможна енергийна плътност улеснява хората да контролират теглото си“, казва Вестенхьофер. За съжаление, нискоенергийните продукти често са по-скъпи от високоенергийните. Освен това големи порции насърчават затлъстяването. Офертите „XXL и всичко, което можете да ядете“ трябва да бъдат забранени. “
Преди всичко мозъкът се нуждае от глюкоза, за да остане ефективен
Общоизвестно е, че твърде много мазнини не са полезни за тялото, а оттам и за мозъка. Вестенхьофер не иска да потвърди, че диетите с високо съдържание на мазнини измервателно замъгляват паметта. Изследвания от 2009 г. предполагат това заключение. Но първият (извършен от учени от университета в Кеймбридж) тества ефектите на високомаслената храна само върху плъхове и тези резултати едва ли могат да бъдат прехвърлени на хората, обект на диетологията.
Второто проучване на университета в Мюнстер разглежда три групи с общо 50 здрави хора със средна възраст 60 години, които ядат различни количества калории. След три месеца участниците в групата с намален прием на калории показаха най-добро представяне в паметта. Тук Вестенхьофер критикува много малките групи от около 16 участници. „В малки групи ефектът трябва да бъде много голям, за да бъде надеждно открит. В противен случай резултатът също можеше да се случи случайно. "
За да поддържа мозъка ефективен, Йоахим Вестенхьофер препоръчва здравословна, богата на въглехидрати диета. "Осигурява глюкоза, хранителни вещества в мозъка, плюс полиненаситени мастни киселини, витамини и минерали." От хранителни добавки, които уж предпазват от деменция или други положителни ефекти върху От друга страна, експертът по хранене мисли малко: „Повечето твърдения не са научно доказани, а чисти рекламни обещания, дадени от производителя“.