Ърн; Какво препоръчват в момента експертите; аптечно списание
Днес специалистите по хранене дават различни съвети от преди. Въглехидратите например са все по-често във фокуса. Какво трябва да знаете
Риба на масата! Специалистите по хранене все още препоръчват често да се консумира мазна морска риба
Мазнините ви напълняват, това е обобщение на това, което специалистите по храните проповядват десетилетия. За да бъде сит, човек трябва по-скоро да консумира много въглехидрати. Но сега се очертава обрат на тенденцията. Отчасти може да се намери и в „10-те правила“ на Германското общество по хранене (DGE). По-долу е най-важното съдържание на тези наскоро изменени препоръки.
Съветът за консумация на много зърнени продукти и картофи е заличен. Съветът „храни с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на мазнини“ също е пропуснат. Новите правила са по-малко за количеството хранителни вещества, отколкото за тяхното качество, казва говорител. Досега обаче DGE по същество се придържаше към факта, че въглехидратите трябва да формират основната част от храната. При определени условия обаче човек може да се отклони от него.
Захар и други въглехидрати като причини за затлъстяване?
В САЩ, от друга страна, комитет от учени препоръчва компетентният орган да не определя повече горна граница за дневния прием на хранителни мазнини. Вместо това все повече и повече захар и други въглехидрати са на фокус. Богати на въглехидрати продукти от бяло брашно като тестени изделия или бял хляб бързо се разграждат до захар в червата.
Тогава се случва същото като при директното поглъщане на захар: панкреасът отделя хормона инсулин. Той не само помага на клетките да абсорбират захар от кръвта. Той също така инхибира загубата на мазнини. И това означава, че гладът скоро ще се върне. Ето защо много експерти смятат, че захарта и въглехидратите са основната причина за всеобхватните заболявания на затлъстяването и диабет тип 2.
Здравословните мазнини намаляват риска от инфаркти и инсулти
Предишната забрана на мазнините може дори да е неблагоприятна: може да доведе до хора, които консумират по-малко от здравословните мазнини. Проучване от Испания с над 7000 участници подхрани промяната на мнението. Изследователите препоръчват или допълнителна дневна порция зехтин, или порция ядки; трета група се придържа към традиционната диета с високо съдържание на въглехидрати.
Резултат: Участниците в групата със зехтин и ядки са претърпели 30 процента по-малко инфаркти и инсулти в рамките на пет години. Освен това захарта и бързо разграждащите се въглехидрати насърчават развитието на затлъстяване на черния дроб по-силно, казва професор Норберт Стефан, диабетолог от Тюбинген. Мазният черен дроб често е предвестник на диабет и сърдечни заболявания.
„Стъпка в правилната посока“, казва д-р. Йоханес Шол, президент на Германската академия за превантивна медицина, относно новите правила. Той обаче би искал DGE да предприеме още по-изразен обрат и да наблегне повече на ограничаването на въглехидратите при хора с диабет или на предишни етапи от него.