Ръководството за кокосови продукти от
Кокосовата палма, наричана още ботаника cocos nucifera, е свързана със слънце, плаж, море и релаксираща почивка в Южно море. Как кокосовата палма с дългата си шия изпъква над върховния пясъчен плаж и осигурява успокояваща сянка, плюс плодов коктейл, направен от прясно набран кокос - мечтата за перфектна почивка в тропиците.
Това невероятно растение ...
Кокосовата палма се среща на плажове и реки с целогодишен тропически климат. Топлите температури и високата влажност привличат това растение, което му позволява да расте и процъфтява. Палмата е изключително устойчива на атмосферни влияния и се противопоставя дори на най-дивите бури благодарение на еластичните стволове и широката мрежа от корени. Той може да бъде висок до 30 метра и на 100 години и развива около 12 нови палмови листа всяка година. Тропиците използват почти всички компоненти на кокосовата палма. Равномерно нарастващият ствол, големите, извити листа, скъпоценното палмово сърце, което се смята за деликатес, нектарното съцветие и, разбира се, месечният плод: кокосът.
Кокосът: твърда черупка, мека сърцевина
Това, което предлагаме на гишетата за плодове и зеленчуци в европейския супермаркет, е само вътрешното ядро - кокосовото семе. Кокосът като цяло обаче е в пъти по-тежък и по-голям. Семето е обвито в козина, покритие от плътно влакно. Тази черупка от своя страна е покрита с кожена външна обвивка. Това е непропускливо за вода и предпазва интериора от влага и други вредни влияния на околната среда. Подобно на останалата част от кокосовата палма, кокосът може да бъде разделен на отделни части и интегриран в много области на живота. Кокосовите влакна се използват като материал за производството на трайни въжета, риболовни мрежи или постелки за контрол на пода и мръсотията. Влакната също се използват като екологична алтернатива на конвенционалната почва за саксии или като пълнеж за матраци.
В допълнение към изброените преди това полезни странични продукти от кокосовата палма, кокосът играе важна роля, особено в областта на храненето. И тук човек използва почти всичко, което кокосовата палма или кокосът може да предложи: „мекото ядро“ - вътрешната, много търсена пулпа, вкусната, утоляваща жаждата кокосова вода или захарно-сладкия сироп на цветята. Както сиропът, така и пулпата на кокосовия орех могат от своя страна да бъдат преработени във висококачествени продукти по различни начини.
Кокосово масло, кокосова вода, кокосово мляко & Co - полезно и ценно!
За много хора от Южно море кокосът е основна храна поради широкия си спектър на приложение и ценни съставки. Незрелият плод съдържа бистра кокосова вода, която има леко сладък вкус. По време на процеса на узряване кокосовата вода постепенно се превръща в дебел, твърд слой - пулпата. Той се състои от около 35% мазнини и е популярен доставчик на ценно, богато на хранителни вещества масло. Прави се разлика между два вида масло: местното и мекото кокосово масло. Ето защо: дръжте очите си отворени, когато купувате кокосово масло!
Дали е роден или не, зависи от производствения процес. Докато при необработеното кокосово масло кокосовото орех се пресова студено след прибиране на реколтата и веднага се филтрира и бутилира, лекото кокосово масло допълнително се рафинира и дезодорира след пресоване. Това означава, че пулпата се загрява при натискане. С този метод добивът на масло от плодовете се увеличава, но типичният кокосов вкус и мирис се губят. По същия начин ценните съставки не се задържат на 100%. Предимството на мекото масло очевидно е в неговата гъвкавост поради неговата неутрална миризма и вкус. Подходящ е и за печене на обилни ястия без доминиращ кокосов вкус. Самородното масло, от друга страна, съдържа в пъти повече витамини, фолиева киселина, цинк и селен. Кокосовото масло съдържа между 40 и 50% лауринова киселина, ефектът от която непрекъснато се изследва от години. Междувременно се отглеждат нови сортове рапица с високо съдържание на лауринова киселина.
Кокосът в кухнята и козметиката
За разлика от кокосовата вода и кокосовото масло, конвенционалното кокосово мляко се произвежда предимно машинно. За целта пулпата се отстранява от кожата, настъргва се и се притиска през кърпа. Това създава гъста, мазна сметана. Този кокосов крем също се предлага за консумация и предлага вкусна и преди всичко здравословна алтернатива на обичайното намазване. Ако излеете кокосовия крем с гореща вода, ще получите по-тънко, по-течно и по-малко мазно кокосово мляко. Съдържанието на мазнини, както и консистенцията и вкусът могат да варират в зависимост от състава.
Кокосовото масло има свойството да присъства като твърда маса до около 25 ° С. Веднага щом се достигне температура, по-висока от стайната, или ако държите кокосовото масло в топлите си ръце, то се разтапя и приема характерната консистенция на течно масло. Особено в козметиката се използва това свойство (напр. Кокосово масло като масажно масло). Освен това кокосовото масло е много топлоустойчиво и следователно може да се използва перфектно за пържене или готвене. Ако пресната кокосова каша се изсуши, обезмасли и смила до фино брашно, се създава друг висококачествен деликатес, който е особено интересен за хората с непоносимост към глутен или цьолиакия: кокосово брашно. Кокосовото брашно е без глутен, не съдържа холестерол и е с ниско съдържание на мазнини. От друга страна, впечатлява с високо съдържание на фибри и предлагането на всички осем незаменими аминокиселини. Поради фината миризма и леко сладката нотка, той е особено подходящ за печене или приготвяне на намазки и като добавка към мюсли или смутита.
В допълнение към кокосовото брашно, кокосовото масло, кокосовата вода и кокосовото мляко има и друг страничен продукт, който може да се получи от кокосовата палма: сок от цветя. За да се получи това, цветята се изрязват, изтичащият нектар се улавя в съд и се загрява над огъня. При редовно разбъркване сокът става сироп, а сиропът - кристален гранулат: захар от кокосов цвят. Със своя фин вкус, подобен на карамел, той може да се използва като заместител на конвенционалната трапезна захар, за подслаждане и рафиниране.
Голямо разнообразие от кокосов орех в магазин Gesund-sein
С тази гама от кокосови продукти възниква въпросът откъде получавате такива специални продукти, които обещават достъпна цена и едновременно високо качество. Отговорът: с нас!
Събрахме внимателна гама от висококачествени кокосови продукти и бихме искали да ви поканим да разгледате нашия магазин. Открийте девственото кокосово масло от Vitaquell - висококачествено масло без добавки; прясно и нежно обработени, традиционно пресовани и бутилирани. Плюс кокосово мляко за много азиатски ястия. А за тези със сладък зъб: сладкарницата Paradiso от Govinda - кокосови люспи, обработени с кокосово масло и след това подсладени със сироп от агава. Перфектната веганска закуска между тях. Най-доброто качество на суровите храни в нашия магазин.