Ръководство за здравословно хранене с ниско съдържание на въглехидрати и диабет
Диабетът е хронично заболяване, което е достигнало епидемични размери.
В момента засяга повече от 400 милиона души по света (1).
Въпреки че диабетът е сложно заболяване, поддържането на добър контрол на кръвната захар може значително да намали риска от усложнения (2, 3).
Един от начините за подобряване на нивата на кръвната захар е спазването на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Тази статия предоставя подробен преглед на диетите с ниско съдържание на въглехидрати за лечение на диабет.
Ако имате диабет, тялото ви не може да обработва ефективно въглехидратите.
Обикновено, когато ядете въглехидрати, те се разграждат на малки единици глюкоза, които в крайна сметка образуват кръвна захар.
Когато нивата на кръвната захар се повишат, панкреасът реагира, като произвежда хормона инсулин. Този хормон позволява на кръвната захар да попадне в клетките.
При здрави хора нивата на кръвната захар остават в тесни граници през целия ден. При диабет обаче тази система не работи както се предполага.
Това е голям проблем, защото твърде високите и твърде ниските нива на кръвната захар могат да причинят сериозни щети.
Има няколко вида диабет, но двата най-често срещани са тип 1 и 2. Тези две състояния могат да бъдат диагностицирани на всяка възраст.
При диабет тип 1 автоимунният процес разрушава бета-клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса. Диабетиците трябва да инжектират инсулин няколко пъти на ден, за да се уверят, че глюкозата попада в клетките и остава на здраво ниво в кръвта (4).
При диабет тип 2 бета клетките първо произвеждат достатъчно инсулин, но клетките в тялото са устойчиви на действието му и нивата на кръвната захар остават високи. За да компенсира, панкреасът произвежда повече инсулин, опитвайки се да понижи кръвната захар.
С течение на времето бета клетките губят способността си да произвеждат достатъчно инсулин (5).
От трите хранителни вещества - протеини, въглехидрати и мазнини - въглехидратите имат най-голямо влияние върху контрола на кръвната захар. Това е така, защото тялото ги разгражда до глюкоза.
Поради това може да се наложи диабетиците да приемат големи дози инсулин и/или лекарства против диабет, когато ядат много въглехидрати.
Краен резултат: Диабетиците са с дефицит на инсулин или устойчиви на неговите ефекти. Когато консумират въглехидрати, нивата на кръвната им захар могат да се повишат до потенциално опасни нива, без да се приемат лекарства.
Много проучвания поддържат диети с ниско съдържание на въглехидрати за лечение на диабет (6, 7, 8, 9, 10, 11).
Всъщност преди откриването на инсулина през 1921 г. диетите с много ниско съдържание на въглехидрати се считаха за стандартно лечение за диабетици (12).
Освен това диетите с ниско съдържание на въглехидрати изглежда работят добре в дългосрочен план, при условие че пациентите се придържат към тях.
В едно проучване диабетици тип 2 са яли нисковъглехидратна диета в продължение на 6 месеца. Техният диабет остава добре под контрол в продължение на 3 години по-късно, ако те останат на диета (13).