Ръководство за тайландски плодове 2
Отдавна бях планирал да атакувам пазарите в района, някога оборудвани с камера, и да снимам много странни плодове, които дори не знаех, че растя на дърво дълго време. Снимам Югоизточна Азия от десет години, но това действие досега не се е състояло. Току-що компенсирах недостига.
Тази грешка може лесно да бъде допусната и в Тайланд, тъй като има толкова много видове банани, че предлагането е объркващо. Най-малкият е размерът на показалеца и името му също се отнася към него: наметало lep work nang или дамска ръка-банан. Това, заедно с неговото също малко по размер яйце (thaiul kluáj kháj), са двата най-сладки сорта и двамата се отчитат като истински тайландски банани от експерти. Бананите са средно големи, дебелокожи, тънкокожи, тридесет инча, цилиндрични, квадратни, ароматни, стягащи, безвкусни, кой какво иска.
Тази снимка показва kluaja nám wá (на унгарски означава наводнение-банан) и е типичен пример за сортове, които не трябва да се консумират веднага. Указанието nám wá е истинско, когато в продължение на седмица бяхме препечени на бюфета, той потъмнява добре и кожата му се отделя в ковчези. В този случай е вкусно сладко, макар и доста размазано. Този вид банан се използва и за приготвяне на сладкиши, по типично странен начин. Готвим къри с един крак, добавяме добре захар и накълцваме все още зелената наводнение от банани. Така се приготвя Cluj Boat Chi, един от любимите десерти на Тайланд след обяд. (По мое скромно мнение, по-добър десерт от синтетичен сироп, който капе върху лед, което също е голяма мания).
Всичко от банани в небето се произвежда в Тайланд, от хляб до близалки, пържени варени, шишчета, печени, сочни, сушени и натрошени. Ето вкус на тълпата:
Добре, толкова за банана. След обикновеното идва нещо необичайно. Толкова, че става все по-рядко срещан на пазарите в Тайланд. За мой късмет тази сутрин, кой знае защо точно в сряда сутринта, просторен разтоварващ панаир помете паркинга до началното училище в селото. Имаше много красота и странности, но когато видях стара леля с букет от букети от лук, очите ми светнаха.
В миналото семената на лотосовото цвете са били популярен народен деликатес, но урбанизиращите тайландци започват да забравят за него. Всеки има сладки спомени, когато като дете е смачкал маслените, хрупкави, пресни семена на дивия лотос с вкус на грах на брега на езерото, но в днешно време това почти не се вижда в село. Bezzeg е семе от лотос за път и път, предлагано в Лаос, изостаналата съседка на Тайланд. При по-дълги пътувания шофьорите на таксита и пътниците прекарват времето си с този деликатес, който е чудесен заместител вместо пушенето. Изкопаването на семената от пънчето на гъбата и стърчането на кората е специално удоволствие. В Тайланд, за разлика от това, лук буа се е присъединил към редиците на „горски плодове“, които само селянинът яде.