Ръководство за местна улична храна в Бали - индонезийска улична храна
По-голямата част от времето местната храна не се сервира много добре и на пръв поглед не всички съставки могат да бъдат причислени към известна храна. Ето защо много почиващи на Бали играят на сигурно място и се хранят в туристическите ресторанти.
Тук можете да разберете какво пропускате и защо определено трябва да опитате истинската местна храна:
Местна храна в Бали
Всичко това обаче има много малко общо с индонезийската кухня. Едва ли някой местен яде смути купа за закуска. Опитваме се да се храним почти изключително на местно ниво. Това е евтино, екологично, здравословно, евтино и просто вкусно. Ще ви покажем нашата любима местна храна, цени и къде да я намерите.
Никъде по света не мога да ям изброените по-долу ястия при тези условия. Мога да взема купа за смути асаи в почти всеки голям град в света.
Бихме искали да ви запознаем с нашите любими.
Едно ястие, което обикновено се яде за закуска. Можете да го намерите при продавачите, точно на улицата. Не са редки случаите, когато опаковките се продават на щанд за плодове. Или увити в кафява хартия в конус, или сгънати в бананово листо. Пакетът съдържа много ориз с различни топинги, напр. Б. пържени юфка, темпе (ферментирала соя), яйца, пиле, риба, зеленчуци, фъстъци, тофу, боб и много други. Ако не сте любители на изненадите, разбира се, можете предварително да попитате продавача за съдържанието. От време на време можете да намерите пакетите без месо. Но това, което със сигурност винаги е включено, е чили паста (Sambal Oelek). Тъй като не е туристическа храна, пикантността е предназначена за местните жители, а не за начинаещи. Червената паста обикновено е отгоре и може да се отстрани относително лесно. Това означава, че всеки може да произведе своя желана степен на острота.
Цените варират в зависимост от съдържанието и региона, но най-вече между 5000-15 000 IDR (0,29-0,87 EUR).
Нашата Nasi Jinggo в Убуд (вижте снимката): 7000 IDR, можете да намерите на щанда с плодове, точно срещу магазина за козметика Shanti Beauty & Collection, вижте картата по-долу.
Вегетарианско (в нашия случай дори веганско) ястие, което може да се купи в Warungs и директно на улицата. Нашата препоръка е уличен щанд в Убуд. Там ястието се приготвя точно пред очите ви в голяма каменна купа и дори ви е позволено да подадете ръка. Във видеото (вдясно) можете да получите своя собствена снимка.
Бланшираните или приготвени на пара зеленчуци, оризът, приготвен в бананови листа и фъстъчения сос са основните съставки. Подготовката често варира, тук всеки има своя собствена семейна рецепта. Често яйцата са част от него, но не и в нашия случай.
Цените варират в зависимост от съдържанието и региона. Също така дали ще се храните в warung или ще изберете версията на улицата.
Нашата препоръка в Ubud струва 10 000 IDR (0,57 EUR). Ако ядете в Warung, средната цена е около 25 000 IDR (1,43 EUR).
Можете да видите продавачите да стоят на улицата с колите си или да се движат по улиците с мотопеда с целия магазин за супи на задната седалка. Ако сте гладни в Индонезия, всичко, което трябва да направите, е да застанете до пътя и да изчакате малко и продавач на Soto ще ви намери. Особено по време на обяд те са навън. Има различни супи (= сото), най-често срещаната е сото баксо (супа от кюфтета) или сото мие аям (супа от пилешки юфка).
Приготвя се „прясно“ точно пред очите ви. Първо в супата има кълнове, билки и зеленчуци. Обикновено ви питат дали искате лют пипер, самбал (лют сос/паста) или „педас“ (= лют). За неопитните препоръчвам следния отговор: "sedikit saja“(= Само малко), защото самата супа е много пикантна.
Сега идват кнедли и нещо "кекап манис“(= Сладък соев сос), а понякога и ориз. След това се отваря голямата тенджера. Вътре има малки костенурки, по-големи кюфтета и понякога варени яйца. Направете своя избор или вземете по малко от всичко. Благодарение на пикантния бульон, супата е наистина вкусна дори без него. Това се поддържа топло чрез използване на газ и след това се поставя в купата последно.
Продавачът чака търпеливо, докато се наслаждавате на супата си, често дори ще ви намери сенчесто място и ще ви помоли да седнете там. Цените варират в зависимост от съдържанието и региона, но най-вече са между 10 000 и 20 000 IDR (0,57-1,14 EUR).
За съжаление тук нямаме местоположение за вас. Това е „блуждаещо ястие“ и наистина може да се намери навсякъде по улиците.
Пилешки шишчета, мариновани в фъстъчен сос и приготвени точно на улицата на малка скара с въглища. Те просто имат прекрасен вкус. Sate (= шишче) се предлага и с тофу, коза и риба, но най-често е с пиле (= "аям").
Като гарнитура има бял ориз (= "nasi putih“) Или Lontong (ориз, приготвен в бананови листа). Това е особено меко и често се сервира с Gado Gado. С фъстъчения сос и малко "кекап манис„Вкусът му е особено вкусен.
Тук платихме заедно за 2 порции Sate Ayam, 1 порция ориз, 1 порция Lontong и 0,5 л бутилка студена вода 55 000 IDR (3,15 EUR)
Можете да намерите Sate и на много други места и най-вече вечер. Просто дръжте очите си отворени или попитайте местните за това.
Класика и наистина да се намери на всеки ъгъл. Основата е порция бял ориз (= "nasi putih“), Освен това има няколко гарнитури, от които можете да избирате. Те са почти винаги изложени. Можете просто да посочите какво изглежда добре. Обикновено избираме яйце (= "телур"), Tempeh (= ферментирала соя, пържена в сладък соев сос (невероятно вкусно)), зеленчуци (="сайур“) И още темпе (смее се). Чипс от раци (= "крупук“) Често се сервират с него. Разбира се има и различни месни или рибни ястия, картофи и много други.
Цената варира в зависимост от избраните гарнитури, ресторант и регион. На улицата, на пластмасови табуретки, плащате около 15 000 IDR (0,86 EUR), в истински Warung около 25 000 IDR (1,43 EUR).
Получаваме любимия си Nasi Campur в Канггу с необичайно голям избор от гарнитури и прясно приготвения самбал (чили паста).
О, обичам го! Това е десерт, който обикновено може да се намери само вечер. Един вид гигантска палачинка!
Това се пече много дебело в малка тенджера и се сервира с много различни пълнежи. Много е обемист и се усеща като 1 000 000 калории, но си заслужава!
Най-добрите топинги:
- Коклат = шоколад; Шоколадови пръски, които се топят в шоколадова паста
- Susu = мляко; сладко, гъсто кондензирано мляко, прави ястието много сочно и вкусно
- Kacang = фъстъци, смлени и поръсени върху тях
- Pisang = банан, резените се поставят между двете половин палачинки
- Keju = сирене; звучи странно, но е супер вкусно и абсолютно разпространено в комбинация с шоколад
Страхотното е, че не просто избирате един, а избирате комбинация. Любимият ми и водещ по калории: Keju Kacang Coklat Susu.
Terang Bulan започва от 15 000 IDR и завършва на 25 000 IDR (0,86-1,43 EUR), в зависимост от добавките и региона. Нашата препоръка в Убуд е уличен щанд пред Indomaret (вижте картата вдясно).
Опитваме се да се храним предимно местно. Но от време на време правим изключения или ставаме слаби. От време на време специално търсим приятен ресторант с точно ястията, които жадуваме. Твърде често обаче се случва, че търсим хубав вариант да останем няколко часа тук, да отворим лаптопа си или да прекараме вечерта и след това да се изгубим в туристическа гореща точка или в ресторант на хотел.
Например, похарчихме 110 000 IDR за два малки Bintang в Jimbaran Beach Club. В магазина плащате 19 000 IDR, средната цена в ресторант е 30 000 IDR. Доплащанията от 10% данък + 5% услуга са много чести. Често това е написано с малък шрифт на картата, понякога изненадата ви очаква само когато платите.
Имахме хубаво изключение в Джимбаран, например „Мястото без име“. Там имахме Frozen Mango Bowl за IDR 88 000, Vitamin C Boost за IDR 55 000 и Kambucha за IDR 45 000. Що се отнася до индонезийската храна, избягвам изисканите ресторанти. Уличната храна има също толкова добър вкус, получавам я за малка част от цената и зарадвам индонезийско семейство.
Също така предпочитам да давам бакшиши на местен щанд, а не в ресторант, защото така или иначе съм платил „твърде много“ и само защото е подходящ или обичай. Тук връзката обикновено не е както трябва.
Моля, споделете своя опит с мен. Радвам се на всяко съобщение. Може би бихте искали да добавите нещо или сте го преживели по различен начин на пътуването си в Бали? Оставете коментар или ми напишете съобщение.