Ръководство за хранене - 2

Аюрведа отличава шест доминиращи вкуса, а също и шест - противоположни по двойки - качества. Според енергията си шестте вкуса могат да бъдат разделени на две групи: силни, кисели и солени - топлина, тоест увеличава огъня, пита, докато сладък, стягащ и горчив хладен, така че го намалява.

СЛАДКО: захар, мед, ориз, пшеница, мляко, сметана, масло, бял хляб;

СОЛ: всичко, което съдържа сол;

ИЗТОЧНИЦИ: лимон, оцет, кисело мляко, други ферментирали продукти, домати, кисели краставички;

ГОРКО: листни зеленчуци (спанак, маруля), краставица, лимонова кора,;

ПИКАНСНО: силни чушки, пипер, лук, джинджифил, репички, силни подправки;

ДЪРВО: боб, леща, зеле, броколи, карфиол, целина, картофи, ябълки, круши.

В допълнение към вкусовете, има шест други характеристики на храната:

тежък или лесен - напр. пшеницата е тежка, ечемикът е лек, говеждото е тежко, пилето е леко, сиренето е тежко, обезмасленото мляко е леко;

мазна или суха– напр. млечно масло, сух мед, соево масло, суха леща, кокосово масло, зеле сухо;

горещо или студено (загрява или охлажда тялото) - напр. пипер лют, мента студена, мед лют, захар студена, яйца гореща, мляко студено.

Балансираната аюрведична диета трябва да включва всичките шест вкуса при всяко хранене. Не е нужно да сте пълни с вкусове всеки път, можете да използвате щипка подправка, за да компенсирате вкуса, който просто липсва в храната.

Влиянието на вкуса и характеристиките на храната върху типовете тяло е показано в таблицата:

Вата/Пита/Кафа

Балансиращ, лечебен вкус

О: сладко, кисело, солено

P: сладко, горчиво, стягащо

В: Пикантно, горчиво, стягащо

О: Тежка, гореща, мазна

P: тежък, студен, сух

В: Лек, горещ, сух

Прекомерен, патогенен вкус

О: Пикантно, горчиво, стягащо

P: остър, кисел, солен

В: Сладко, кисело, солено

О: леко, студено, сухо

P: лек, горещ, мазен

В: Тежка, студена, мазна

Който е в равновесие, когато му е студено, иска гореща храна, когато се чувства тежък, яде леко. Например, ако искате зелена салата от типа kapha, вие сте в равновесие, защото салатата е горчива или стягаща и тези два вкуса хармонизират kapha.

Това е тайната на живота в хармония с природата. Ако обаче същият тип тип кафа иска и яде само пържени картофи (мазни, солени), сладолед (сладки, студени) и сирене (кисело, студено), пържени в олио, тогава нито инстинктите му, нито дозата на капха са в баланс.

Решението е просто: след кратко гладуване започнете да консумирате всичките шест вкуса и след като балансът ви бъде възстановен, естествените ви инстинкти ще се върнат и винаги ще ви показват какво ви е необходимо, за да сте здрави.

---