Ръководство "Хранене" Никога не трябва да замразявате тези храни
Защо фризерът не е панацея за поддържане на храната свежа.
14.08.20, 8:59 ч. | От Даяна Руберт
Купихте ли твърде много, защото офертата беше добра или гостите я отмениха спонтанно? След това тръгнете към фризера с хранителните стоки - възможно най-бързо! Тъй като по-свежите храни са замразени, толкова по-добри са за срока на годност. Но бъдете внимателни: не всяка храна оцелява във фризера. Какво не трябва да замразявате при никакви обстоятелства и защо не - KURIER ще обясни.
Торти и Ко.: Много десерти се правят с желатин. И това е нейната сигурна смърт във фризера. Ако замразите пудинг или торти, няма да ви хареса. Причината: връзката се губи при размразяване и десертът става течен.
Картофи: В повечето семейства крокетите или пържените картофи са част от стандартната програма във фризера. Но какво да кажем за тези в тяхното сурово състояние? Замразяването на непреработени картофи не е добра идея. След размразяване те губят своята консистенция и стават кашисти. Освен това вкусът им се променя, вкусът на картофите е необичайно сладък след замразяване. Няма проблем: в края на краищата суровите картофи също могат да се съхраняват за дълъг период от време. Най-добре се държат на тъмно и при температури между 4 и 15 градуса по Целзий - например в мазето.
чесън, Репички и репички: Разбира се, теоретично можете също да замразите тези зеленчуци. Вкусът и мирисът обаче се променят значително. Следователно: По-добре да го обработвате прясно.
Яйца: Ако поставите сурови яйца във фризера, рискувате голяма бъркотия. Тъй като черупката може лесно да се спука при минусови температури. Дори варените яйца са само частично подходящи за фризера, те стават каучукови след размразяване - не за всички.
Пълномаслено мляко, сметана и сътрудничество: Млечните продукти, особено тези с високо съдържание на мазнини като пълномаслено мляко, сметана, заквасена сметана, кисело мляко или кварк, се флокулират при размразяване и придобиват песъчлива консистенция. И кой иска да има битове в капучиното си? Сиренето също е само условно подходящо за замразяване. Ако от раклетата остане много твърдо сирене, можете да го поставите във фризера - но след това трябва да се използва за гратиране. Креманото сирене лесно се флокулира след размразяване, а мекото сирене става кашисто.
Диня, маруля, краставица и Ко.: Плодовете и зеленчуците с високо съдържание на вода, например домати, краставици, салати, грозде, пъпеши, много плодове и тропически плодове са само условно подходящи за замразяване. Те стават кашисти, когато се размразят и следователно не апетитни за нормална консумация. Ако обаче искате да приготвите смути или супа, можете също да сложите във фризера плодове и зеленчуци, богати на вода. Най-добрият пример: листата от спанак обикновено се купуват замразени - тъй като и без това ще ги приготвите по-късно, това не е проблем.