Ръководства - суроватъчен изолат

За да ви осигури протеинов прах със задоволителни или изключителни хранителни качества за някои суроватъчни изолати, индустрията за хранителни добавки използва няколко техники за филтриране на млякото. Това е микрофилтрация или студена ултрафилтрация или на основата на разтворител, обикновено вода. Първото филтриране на млякото ще доведе до отделяне на казеина и неговите мицели със суроватката, първоначално присъстваща в доста груба форма на лакталбумин, но запазваща голямо количество незаменими аминокиселини, глутамин и BCAA. По-фино филтриран, суроватъчният концентрат ще задържа само много малко количество мазнини и остатъчни млечни захари, лактоза. Именно от този концентрат, чието хранително качество вече е изключително за протеин, изолатът ще бъде филтриран.

суроватъчен

Суроватъчният изолат се извлича от суроватъчен концентрат

От качествения суроватъчен концентрат изолатът се филтрира. Това филтриране, което се извършва най-често чрез студено микрофилтриране, дава възможност да се намали до нула или почти количеството остатъчна мазнина и лактоза. Този процес на екстракция на протеини събира изключително ниво от 90% и повече протеини от първоначалния източник. С други думи, изолатът е най-богатият източник на суроватка на незаменими аминокиселини, глутамин, L-аргинин и BCAA в сравнение с други източници на протеин.