Ряпа: Рецепти с нискокалорични зеленчуци

Ряпата е много по-малко известна от кальраби и моркови. Големите зимни зеленчуци са също толкова лесни за обработка, нискокалорични и съдържат много здравословни съставки. Например, от тях могат да се направят яхнии и супи - или в къри от ряпа, както е в нашата рецепта.

Горчиво сладката ряпа е с ниско съдържание на калории и съдържа много здравословни съставки: 300 грама варена ряпа покриват препоръчителната дневна доза витамин С. Цвеклото съдържа също много бета-каротин, минералите калий и калций и витамините В1 и В2. Ряпата е подходяща и за тези, които обръщат внимание на теглото си, защото дори не съдържат 40 kcal на сто грама, плюс запълващи фибри. Добрите 90 процента от ряпата се състоят от вода.

Ряпата е толкова здравословна

Отбранителен тласък: Ряпата съдържа много витамин С за имунната система, много повече от картофите например. В същото време, поради високото си съдържание на вода, те осигуряват само няколко калории - и пак ви пълнят.

Протектори за очи: Освен това ряпата съдържа ценния растителен пигмент бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Това е необходимо на хората за здрави очи, кожа и коса.

Инхибитори на рака: Ряпата осигурява три мощни вещества срещу раковите клетки: антиоксидантите сулфорафан и дииндолилметан, както и различни горчични масла. Според проучвания тези вещества помагат на тялото да убие клетки, които са били необичайно променени.

Мускулен помощник: Минералите калий и магнезий също се намират в големи количества в ряпата. Те осигуряват силни мускули и мощно сърце.

Шведът е кръстоска между есенното цвекло и кольраби

Кръглата до овална грудка, известна още като швед, маслено цвекло или колраби, може да тежи около два килограма. Храната на бившите хора сега отново се използва по-често в кухнята. В суров вид, ряпата има вкус, подобен на кольраби, защото е резултат от кръстоска между нея и ряпата.

Прясно събраната ряпа е в сезон тук от началото на есента до декември. След това стоките на склад могат да се купуват през цялата зима до около март.

Ряпата се яде сурова или варена

Ряпата може да се приготви като сурова храна, например настъргана със салата и рафинирана с ябълки, орехи или моркови. Но ряпата се използва и приготвена в яхнии, като пюре или зеленчук на фурна, например в комбинация с картофи или цвекло. Ряпата е чудесна и като чипс на зелена салата. По принцип могат да се преработят зимни зеленчуци като моркови, кольраби и друго цвекло.

Съвети за приготвяне на ряпа

Ако леко землистият послевкус на ряпа е твърде интензивен, можете да го отслабите с малко захар, лимонов сок или оцет във водата за готвене. Преди да се приготвят - независимо дали като сурова храна или в яхния - потребителите трябва щедро да премахнат дебелата, червеникава кожа на ряпата. Ряпата трябва да се различава от ряпата, която включва ряпа.

Рецепта за лесен Ряпа къри

Състав за 4 души (приблизително 230 ккал на порция):

1 круша
1 парче джинджифил (около 3 см)
1 глава лук
3 моркова
800 г ряпа
2 супени лъжици изсушен кокос
1/2 чаена лъжичка морска сол
1 супена лъжица къри паста
250 мл сметана за готвене с ниско съдържание на мазнини
кориандър

подготовка: Нарежете крушата на клинове, обелете джинджифила и настържете на ситно. Нарежете на кубчета лука, морковите и ряпата. Запържете лука, запържете за кратко изсушения кокос. Добавете ряпата и морковите, подправете с джинджифил, сол и къри паста. Изсипете сметаната, оставете да къкри десет минути. Накрая добавете парчетата круши и сервирайте поръсени с кориандър.