Ризото с магданоз и извара

чрез здравословно хранене и йога

Мисля, че за зърното ориз няма нищо по-добро от това да се направи ризото. Ризотото се нуждае от малко внимание, но можете да измислите наистина вкусно ястие само с няколко съставки. Важно за чудесен резултат: добри съставки, т.е. наистина добър зеленчуков запас и фин италиански ориз ризото - обичам да използвам сорта Arborio.

Магданозът е истински подсилващ здравето за ризотото, защото надминава всички останали билки по здравословни съставки. Магданозът е чудесен източник на витамини и минерали, има висок антиоксидантен потенциал и осигурява много здравословни омега-3 мастни киселини. Така че не спестявайте, а добавете много, но само в края, тъй като иначе топлината унищожава добрите жизненоважни вещества.

Загрейте около 750 мл зеленчуков бульон за 4 души. Обелете и нарежете на ситно среден лук. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голяма тенджера и задушете лука до полупрозрачност. Добавете 400 г италиански ориз с кръгло зърно и задушете за около 3 минути, докато разбърквате. Оризовите зърна трябва да имат приятен блясък, но да не стават кафяви. Деглазирайте с около 100 ml бяло вино, ако искате, алтернативно с горещ зеленчуков бульон и го оставете да заври, докато разбърквате.

Сега налейте достатъчно зеленчуков бульон, че оризът просто да е покрит. Задушавайте леко, докато бъркате, докато течността почти се изпари. Повтаряйте процеса, докато оризът се свари, но все пак стегне за ухапване. В зависимост от сорта това отнема около 15–20 минути. След това извадете тигана от котлона, разбъркайте 2 супени лъжици масло и 60 г прясно настърган пармезан в ориза. Измийте половин връзка магданоз с плоски листа, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно. Разбъркайте накълцания магданоз и подправете ризотото със сол и прясно смлян пипер. Покрийте и оставете да се стръми за кратко, след това разпределете в чинии и сервирайте с пълна супена лъжица извара.

---