Ризото с конфи патешки черен дроб с изображение на рецепта - Рецепти

Подготовка

Приготвяне: Първо пригответе конфи патица черен дроб, тъй като е по-дълъг, а ризотото е добре само да се сервира и консумира прясно.

Патешката кожа първо се измива, почиства се от 1-2-те пухчета, останали върху нея, и след това се поставя в топлоустойчива купа. Посолете старателно, черен пипер, поръсете с майорана и добавете 6 скилидки чесън до него, като оставите кората върху него и просто го смачквате, за да може вкусът да се разреди по-добре. След това слагаме всичко във фурната и оставяме мазнината да се отцеди от нея на 90 градуса (това отнема доста време, може би дори 2 часа). Можете също така да ускорите процеса (печете в гореща фурна) и разбира се можете да готвите в тиган, но аз така го харесвам:-)). Благодарение на това получаваме божествено вкусна патешка мазнина.

Извадете парчетата каша (по-късно можем да ги изпържим напълно до пукане) и поставете патешкия черен дроб в него, така че да е покрит с мазнина. Натиснете във фурна от 80 градуса и прибл. Печете 50-60 минути, но продължете да го търсите, за да не започне да кипи.

---