Ризото с гъби - кремообразно, вкусно и здравословно
Създадено от Lucia
Актуализирано: 09 септември 2020 г.
Рецепти, които може да ви харесат
Съставки за 2 порции
За ризотото
- 120 г ориз от цял ризото - измийте старателно
- 150 г кралски стриди - нарязва се на филийки от 0,5 см
- 100 г листа спанак - отстранете дръжките, измийте и отцедете
- 100 г червен лук - нарязва се на фини кубчета
- 25 г манатарки, сушени - накиснете във вода за 15 минути, след това излейте и изцедете
- 1 скилидка чесън - накълцайте на ситно
Други съставки и подправки
- 750 мл зеленчуков бульон
- 50 мл овесена сметана
- 4 супени лъжици зехтин, топлоустойчив
- 30 г бадемово масло, бяло
- 2 супени лъжици фини люспи от мая
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- 1 дафинов лист
- 1 стрък розмарин - нарязваме на ситно иглите
- Кристална сол и черен пипер от мелницата
подготовка
- Време за подготовка около 10 минути
- Време за готвене/печене около 40 минути
- Време за рисуване/почивка прибл.
За ризотото загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера. Задушете лука и чесъна за 2 минути, след това добавете ориза и задушете за кратко. Деглазирайте с малко зеленчуков бульон, така че оризът да е едва покрит.
След това добавете дафиновия лист и манатарките и задушете ориза на слаб огън за около 40 минути; Разбърквайте непрекъснато и добавяйте малко зеленчуков бульон отново и отново.
Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и запържете кравешките стриди за около 3 минути. Добавете розмарина, подправете със сол и черен пипер и покрийте и запазете на топло.
Веднага след като оризът се свари, отстранете дафиновия лист. След това разбъркайте овесената сметана, бадемовото масло, ябълковия оцет и дрождите на люспи и варете 1 минута. След това сгънете спанака, изключете котлона и подправете със сол и черен пипер.
Разделете ризотото в две чинии, залейте ги с кралските стриди и се насладете.
Хранителни стойности на порция
- Калории: 604 kcal
- Въглехидрати: 21 g
- Протеин: 11 g
- Мазнини: 36 g
Дистанционно обучение, за да станете холистичен диетолог
Интересувате ли се какво има в нашата храна и искате да знаете как хранителните и жизненоважни вещества влияят на тялото? Искате ли здравословен живот за себе си, семейството и ближните си? Диетолозите са популярни - но често холистичният аспект, който е необходим за устойчиво здраве, се забравя при даването на съвети. В Академията за натуропатия ще опознаете връзките между начина на живот и диетата, както и физическото и психологическото благосъстояние.
Академията за натуропатия обучава заинтересовани хора като вас наоколо 16 месеца, за да станете холистичен диетолог навън. Поръчайте безплатната информационна брошура тук