Ризото с червено вино със скариди рецепта EDEKA
Пригответе нашата рецепта за средиземноморско ризото с червено вино със скариди и се насладете на изискано ястие с гъби, пармезан и пащърнак.
- 150 г пащърнак
- 1 скилидка чесън
- 4 супени лъжици зехтин, студено пресовано
- 200 г оризо ризото (Arborio, Vialone и др.)
- 600 мл пилешки бульон, моментален
- 200 мл червено вино
- 60 г пармезан, настърган
- 300 г кралска стрида гъби
- 2 пролетни лука
- сол
- 150 г скариди
- 1 шепа босилек
Нарежете на кубчета пащърнак и чесън много малки. Загрейте половината зехтин в голям тиган на умерен огън. Запържете чесъна и пащърнака за минута. Добавете ориза от ризото и запържете още минута, докато ризотото стане прозрачно. Деглазирайте с половината от пилешкия бульон.
Варете ризотото леко да къкри около 20 минути, разбърквайте отново и отново и постепенно добавяйте останалия пилешки бульон. Добавете червеното вино през последните пет минути. Когато ризотото все още има захапка до сърцевината и отвън е меко, сгънете пармезана.
Междувременно нарязваме кралските стриди на филийки. Нарежете пролетен лук на фини пръстени. Поставете останалата част от зехтина в друг тиган и изпържете кравешките стриди до полупрозрачност в рамките на пет минути. Посолете леко. В последната минута сгънете скаридите и загрейте.
Подредете ориза в чинии и поставете две трети от босилека отгоре. Поставете гъбите отгоре и сервирайте поръсени с останалия босилек.
Също така открийте нашата рецепта Labskaus и нашите рецепти за пащърнак!
Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)