Ризото с аспержи и стафиди
В статията от миналата седмица казах, че ризотото може да се готви в стотици комбинации със зеленчуци, гъби, морски дарове, билки и подправки от всякакъв вид, според вкуса и въображението на всеки.
И тъй като постим и разнообразието от ястия може да е малко по-ограничено, решихме, че ще ви дадем още една идея за приготвяне на ризото, в което основното парче са аспержите.
Как да изберем аспержи
Аспержите са деликатес, който придава на ястията сложен вкус, който крие широк спектър от хранителни вещества, изключително полезни за здравето. За да разпознаем пресния, когато го купуваме, трябва да се уверим, че той има твърдо стъбло, с компактни върхове и ярко зелен цвят, с лилави нюанси на върховете. От цялото растение бялата, дървесна част трябва да представлява максимум една трета.
Жълтите или кафявите петна показват изсъхнали аспержи. Ако го намерите в по-голям пакет, уверете се, че всички нишки са еднакво дебели, така че да имат еднакво време за подготовка. И ако държите вратовръзката и скърцате в ръката си, можете да сте сигурни в нейната свежест.
Днес ви предлагаме ястие със специален вкус, вкусно оризово ризото, пържено с аспержи и стафиди, гъби, целина целина, копър и червен лук. Рецептата е с лека сложност и може да бъде приготвена от всеки.
Ризото с аспержи и стафиди
съставки:
- Ориз: 200гр
- Зеленчукова супа: 100 мл
- Аспержи: 3 стъбла
- Целина целина: 1 половин стъбло
- Копър: 4 тънко нарязани
- Гъби от шампион: 3 средни парчета
- Червен лук: една четвърт, нарязана на дълги, тънки филийки
- Стафиди: 1 супена лъжица
- Магданоз: 5 g
- Зехтин: 50 мл
- Сол и черен пипер, 1 връх на нож, на вкус
Загрейте олиото в тиган, след това зачервете целината, лука, гъбите и стафидите с щипка сол. След 2 минути добавете ориза, приготвен съгласно инструкциите, дадени в рецептата от миналата седмица
и запържете всичко за 2-3 минути, така че оризът да вземе вкусовете си от сместа от съставки. Когато е готово, го оставете настрана. В друг тиган запържете 3-те стръка аспержи с малко сол и черен пипер за 3-4 минути. Тайната е да го запазите хрупкав и да запазите цвета си. Ако го държим твърде дълго на огъня, той омеква и придобива кафяв цвят, изобщо не привлекателен.
Поставете ориза в чиния, отгоре поставете аспержите и поръсете с ситно нарязания зелен магданоз. Сервира се на пара и с много апетит! Успех! Аспержи, целина, целина и копър могат да бъдат намерени във всеки супермаркет и хипермаркет в секцията за пресни плодове и зеленчуци, в отворени хладилни витрини.