Ризото Миланезе Най-добрата рецепта
Помага срещу носталгията и оставя душата да блести: Наистина не бихте могли да поискате повече от ястие с ориз. Имаме най-добрата рецепта за ризото миланезе
Безсмислените историци настояват за това Ризото миланско върнете се към средновековен пост на венецианските евреи. Това може да е така, но легендите около италианското национално ястие са много по-хубави.
Единият е за каменоделеца Алваро от Абруцо. В края на 16-ти век се казва, че е оптимизирал нежно оризово ястие от Милано с малко шафран от Navelli - от носталгия и любов към майка си. В друга история, разказвана поне толкова често, Ризото Миланезе дължи своя генезис на художника на стъкла Валерио ди Фиандра. На 8 септември 1574 г., за сватбата на дъщеря си, той сервира на гостите купички със златисто-жълт ориз - за който използва същия шафран, с който оцветява ореолите в хоровите прозорци на Миланската катедрала. Трябва да знаете, че богатите от онези времена са обичали да ядат своите ястия, покрити със златен прах, защото се казва, че златото има лечебни свойства: Първо кара душата да блести, а след това и лицето. Гостите на сватбата ще се почувстват като кралски особи, когато лъжат шафран ориз от ди Фиандрас.
Ризото Миланезе: най-добрата рецепта
| 1/2 л | Месна супа |
| 1 | лук |
| 30 гр | масло |
| 50 гр | Телешки мозък (поръчайте предварително в месарницата) |
| 350 гр | Ориз от ризото |
| 100 мл | сухо бяло вино |
| 2 буркана | Шафран (по 0,1 g) |
| 50 гр | Пармезан |
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Подготовка:
★ Загрейте бульона. Обелете лука и го нарежете на фини парчета.
★ Разтопете маслото и едро нарязаната телешка каша в тенджера. Задушете кубчетата лук на пара за 1-2 минути. Добавете ориза и запържете до полупрозрачност.
★ След това налейте виното и го оставете да заври на умерен огън.
★ Разтворете шафрана в 100 мл горещ бульон. Добавете останалата част от кипящия бульон към черпака за ориз по черпак. Оставете го да се готви, докато оризът поеме течността. Това отнема около 30 минути.
★ Настържете пармезана и смесете с разтворения шафран в готовото ризото.
Изящен вариант
Пюрирайте 60 г билки по ваш избор (напр. Див чесън, босилек, копър, магданоз или кориандър) с 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте в ризотото вместо шафрана.
Ниво на трудност: n/a.
Брой хора: 4-ти
Калорична стойност p.p.: 18 g мазнини, 505 kcal
Време за подготовка: 40 минути
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки