Рискове за здравето от червено и преработено месо Колко силни са доказателствата Balázs Varga Vegan
„Въпреки че са необходими повече доказателства за въздействието върху червеното и преработеното месо върху здравето, множество епидемиологични данни показват силна и последователна връзка между диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак. Междувременно краткосрочните рандомизирани интервенционни проучвания демонстрират ползите от заместването на червеното месо с растителни протеинови източници при намаляване на LDL холестерола и други кардиометаболитни рискови фактори. “(1)
През 2015 г. Научният комитет на Световната здравна организация (СЗО) за изследване на рака, 22 изследователи от 10 държави, класифицираха червеното месо като вероятно канцерогенно за хората, а преработеното месо като канцерогенно. (2)
Защо публикациите в областта на храненето днес могат да бъдат противоречиви? В крайна сметка има професионални изследвания, които твърдят точно обратното. (3) (4)
Противоречивите заключения от хранителния анализ представляват голям интерес за обществеността. Те могат да повлияят на диетата и здравните политики. Ако резултатът от мета-анализ (обобщение на отделни резултати от теста) е краен продукт на дефектен метод, това може да бъде много подвеждащо за хора, които не са запознати с науката за храненето. Проучванията се различават значително по качество. Например, някои клинични изпитвания са рандомизирани, други не. Комбинирането на всеки резултат от изследването ще увеличи общия брой участници в експериментите, така че повече участници ще имат по-голяма статистическа мощ. Ако обаче има разлики между демографските и методите на изследване на участниците, комбинацията от проучвания ще увеличи променливостта на резултата, като по този начин ще намали неговата статистическа мощ, но реалният ефект ще бъде много труден за разпознаване. (7)
Изненадващо ново проучване, публикувано миналата година в Annals of Internal Medicine, шокира учени и служители в областта на общественото здраве, защото противоречи на диетичните насоки за ограничаване на консумацията на червено и преработено месо: заключи, че консумацията на месо не предупреждава за сърдечни заболявания и рак. научни доказателства (4) Това, което в проучването не се казва обаче, е, че водещият автор д-р Брадли С. Джонстън има предишни изследователски връзки с месото и хранителната индустрия. За това беше написана много дълга статия от New York Times. (8)
Няколко известни учени по хранене и здравни организации разкритикуваха методите и резултатите от изследването. Д-р Джонстън и колеги обаче защитиха работата, като заявиха, че тя разчита на най-високото ниво на научни доказателства и отбеляза, че разследващ екип не е докладвал за конфликт на интереси. Д-р Джонстън също посочи във формуляра за разкриване, че през последните три години не е имало конфликт на интереси, за които той е трябвало да докладва. Но наскоро, през декември 2016 г., той беше водещ автор на подобно проучване, което се опита да опровергае международните здравни насоки, които съветват хората да консумират по-малко захар. (9) Това проучване, което също беше публикувано в Annals of Internal Medicine, беше подкрепено от Международния институт за науките за живота, ILSI, индустриална търговска група, до голяма степен подкрепена от селскостопански и фармацевтични компании, чиито членове McDonald's, Coca-Cola, PepsiCo и Cargill, един от най-големите преработватели на говеждо месо в Северна Америка.