Рискове, свързани с хранителни алергени и тяхната проследимост Пълно досие Техники на

Автор (и): Jacques FRANKINET, Françoise LEVACON, Philippe ARMAING, Pierre LENAERS, Christophe DUFOUR, Ulrich SINGER

Дата на издаване: 10 юни 2007 г.

алергени

Тази статия е част от офертата

Тази оферта ви дава достъп до:

Пълна и актуализирана база данни с валидирани статии от научни комитети

Въпроси към експертна служба и практически инструменти

Интерактивни викторини за утвърждаване на разбирането и закрепването на знанията

Прочетете интерактивната статия

Включено в офертата

На 22 ноември 2011 г. в ОЕС беше публикуван нов регламент относно информацията за храните за храните: Регламент № 1169/2011, известен като INCO: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/fr/TXT /? Uri = CELEX% 3A32011R1169

По отношение на представените анализи праговете за откриване са подобрени (например: https://www.romerlabs.com/fr/produits/kits-rapides-d-analyse/allergenes-alimentaires/)

Документ на ANSES, представящ по-нови данни за алергичните реакции, беше публикуван през 2018 г .: https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2015SA0257.pdf

Алергията е резултат от реакция на имунната система на индивида, когато тя се доведе до наличието на специфични антигенни вещества: алергени. Хранителната алергия се появява след излагане на алергени, последвано от сенсибилизация на организма. След като се придобие хранителна алергия, диетата трябва да се промени, така че тялото да не е вече изложено на алергена: това е диетата за избягване. Хранителната алергия е сериозен проблем за общественото здраве, тъй като явлението непрекъснато се увеличава.

Алергията е резултатът, че имунната система на човека реагира, когато се постави в присъствието на специфични антигенни вещества: алергените. Хранителната алергия се появява след излагане на алергени, последвано от сенсибилизация на организма. След като се придобие хранителната алергия, хранителната диета трябва да се промени, за да не се излага организмът на алергена повече; това се нарича диета за изселване. Хранителната алергия се превърна в сериозен проблем за общественото здраве, тъй като явлението изглежда непрекъснато нараства.