Рискове от консумация на излишен хляб

Повечето пъти се питаме: Какво се случва, ако консумираме излишен хляб? Какви са последствията?

Хедър Бауер, съавтор на книгата Хлябът е дяволът: печалба в борбата с излишни килограми, като поемете контрола над диетата демони казва:

„Когато сте гладни или уморени и стресирани, сте склонни да ядете печени продукти, а не моркови. Истинският проблем е, че колкото повече хляб или хлебни изделия ядете, толкова повече искате. “

Bauer се отнася особено за бял хляб, бисквити, гевреци и други високо рафинирани зърнени продукти, които са станали значими в борбата с наднорменото тегло.

>> 10 СЪВЕТА ЗА ПОВИШАВАНЕ НА КОЕЛОВА CEL

Дори пълнозърнестият хляб обикновено не се прави с истински „пълнозърнести“ зърна. Пълнозърнеста основа трябва да съдържа всички годни за консумация части от зърното, включително трици, зародиши и ендосперми.

трици представлява външните слоеве на зърната. Те съдържат витамини от група В, минерали и диетични фибри. Той се елиминира, когато пшеничното брашно се обработва (рафинира и/или избелва) и се трансформира в бяло брашно.

зародишТова е частта от растението, от която ще расте ново растение. Също така съдържа витамини от група В, минерали и някои протеини. И тази част се елиминира в процеса на получаване на бяло брашно.

ендосперм вътрешността на зърното съдържа протеини и въглехидрати, както и малки количества витамини и минерали. Това е всичко, което остава, когато брашното се рафинира.

Рискът от консумация на излишен хляб

Реално при пълнозърнестия хляб те се смилат и се превръщат в много фино брашно. Въпреки че хранителните вещества се съхраняват в резултат на този процес, тези продукти все още се усвояват твърде бързо. Нишестето в хляба бързо се усвоява в храносмилателния тракт и постъпва в кръвта като глюкоза. Това води до повишаване на кръвната захар и инсулина. Когато кръвната ни захар се покачи твърде бързо, тя има тенденция да спада също толкова бързо и когато кръвната ни захар отново падне, отново сме гладни.

Друг аспект би бил, че повечето хлебни изделия се произвеждат от зърнени храни, които съдържат глутен. глутен причинява имунен отговор в храносмилателния тракт на чувствителни хора. Това може да причини храносмилателни проблеми, болка, подуване на корема, умора и други симптоми.

Колко хляб е твърде много?

Хората, които консумират 2000 калории на ден, се нуждаят от около 170 грама храна от зърнената група. Тази група включва хляб, тестени изделия, овесени ядки, зърнени закуски и варена царевица. Поне половината от тях трябва да са пълнозърнести.

Качественият хляб трябва да съдържа:

Калории: 100 или по-малко на парче
Фибри: 2 грама или повече на парче
Натрий: 225 mg или по-малко на парче
За предпочитане е тя да бъде направена от пълнозърнесто брашно.

Крайният резултат от прекомерна консумация на хляб без глутен и други хлебни изделия се вижда само ако се огледаме малко. Много хора страдат от затлъстяване, диабет, различни форми на алергия, астма, сърдечни заболявания, непоносимост към глутен или цьолиакия, недостиг на витамини и минерали (малабсорбция), които значително влияят върху качеството на живот.