Римски ньоки според Масимо Ботура

И двете Petit Précis от Пармиджано и Малка точност на полента, от Алесандра Пиерини (създател на магазина RAP) ме върнаха по стъпките на италианските рецепти с тази рецепта от Ньоки в Ла Ромен. Ще се върнете малко назад, нали?

според

Те имат предимството да бъдат прочетени като много хубави малки есета, дават само няколко рецепти, но заредени с обич и опит и ви придружават при откриването на италиански съставки с финес и деликатес. Знанията, които те ви дават, са достатъчни за това, което наистина искате да запомните, рецептите изискват основна техника, която със сигурност ще ви накара да отскочите от другите от собственото си въображение.

Следователно две малки брошури, които ме накараха да пожелая преинтерпретира рецепта от Масимо Боттура, тризвездният готвач в L’osteria Francescana в Модена: ето ме по следите на Ньоки в Ла Ромен, точна и научна рецепта, която широко популяризирах, за да получа тези вкусни малки ястия.