Рибот млечни картофени гратини
Правете всичко с нищо. Но направете го добре !
Преброена бродерия, безплатни диаграми и подробни уроци.
Регионална и екзотична кухня.
Всички класации, приказки и легенди са защитени с авторски права
За да се свържете с мен:
За да видите резюмето на статиите от седмицата
щракнете върху НАЧАЛО
Рибот млечни картофени гратини .
Това е рецепта, публикувана в Bretons en Cuisine n ° 9,
(на тримесечие), което привлече вниманието ми.
Гратин, поднесен с пилешко бедро на скара,
за да не добавяте твърде много калории.
Спомних си, че моята свекърва го правеше
този вид гратен, рецепта от Кот д'Армор.
Затова погледнах в старите му тетрадки
всички надраскани с пояснения. и я намерих.
Тя ми направи книга с любими рецепти
от сина му: палачинки, мляко от риболов, пастета Hénaff,
"Bifsteque", приготвен в ½ солено масло, "с капак"
Картофи във вода, отгрята в масло Bifstèque.
Обърнат крем с 8 "z'œufs" с карамел
и резенчета зрели банани със "сок" и т.н. и т.н.
Накратко, брошурата му за поддръжка след брака
против загуба и особено против забравяне на Моман !
Забавно, в крайна сметка забравих всичко това
Ще го почистя за вас, за двама души,
(по това време бяхме младоженци)
300 до 400 гр картофи
1 чаша мътеница
150 гр. Настърган кашкавал
масло ½ сол за ястието
Вдъхновен от бретонците в кухнята
Добавих настърган индийско орехче
Също така ми хрумна идеята да готвя в буркани
Защото ми харесва: слагам пипер Espelette.
Загрейте фурната на 180 °
Обелете и измийте картофите
нарежете ги на тънки филийки (удобна мандолина)
Маслете бурканите, от една страна
от друга страна, налейте чаша Lait Ribot
Сол, черен пипер млякото, добавете лют червен пипер
и ситно настърган орех. Смесете
Буркани за гарнитура
Поставете слой картофи
тънък слой настърган кашкавал
2 супени лъжици пикантно мляко от роботи.
Повторете операцията до изчерпване
Завършете с последен слой сирене
и изсипете останалото мляко върху цялото.
Поставете бурканите в дълбок съд,
напълнете го с ¾ вряща вода
Печете от 40 до 45 минути
По средата на готвенето гледайте гратените,
покрийте ги с алуминиево фолио, ако е необходимо.
След като излезе от фурната,
затворете капака, за да ги поддържате горещи
време да приключите с пиленето на скара.
Те трябва да са хубаво зачервени, но не изгорени
Сервирайте с месо на скара (тук пилешко)
и прясна салата от Jardin de Fille, разбира се !
Бон аппетит с Mamigoz
коментари
Фред 13.05.2018 14:44
моята фурна трябва да се готви по-бавно от вашата, защото трябваше да готвя моите гратени 1:30, така че картофите (на много тънки пръстени) да се готвят. Но иначе много добре. Бях направил три различни етажа. Саксия отдолу, след това карфиол и накрая тиквички
лизагретия 07/09/2014 13:52
Прекрасна идея да приготвите тези скара в бурканчета с мляко от рибот !
Криста 06/06/2014 22:43
И за пореден път ще си легна по-малко глупав. Благодаря ти Мамигоз:-)))
Никога не съм виждал мляко Ribot тук, така че като попитах G *** le, не само разбрах как да го направя с мляко и кисело мляко, но току-що разбрах, че това е „Buttermilk“ или „Buttermilch“ на немски! Най-накрая ще мога да направя някои рецепти от дома. (Ако някой се интересува от връзката.)
От години приготвям еквивалентно ястие с мляко и крем крем, но без сирене (бившият ми съпруг не обичаше сирене, различно от камамбер). Вмъквам твърдо сварени яйца, нарязани на филийки и поръсвам с червен пипер, много червен пипер. Хубава салата и ми е приятно.
Няма нужда да приготвям брошура с любимите ястия на бившия ми, той не харесваше нищо. И когато не казвам нищо, това всъщност е нищо, четвърт страница би била достатъчна.
Още веднъж огромно благодаря и лека нощ.