Рибна пица

Всички знаят, че първата италианска пица е направена в Неапол. Но във всеки регион на страната пълнежът за това ястие се прави по различен начин. Например в Сицилия, където има големи риболовни пристанища, е обичайно да се готви риба пица. Днес ястието, което включва зрели домати, моцарела, пармезан, аншоа, зехтин, риган, се нарича нищо повече от сицилианска пица.

Класическа италианска рибна пица с аншоа

За да направите сицилианска пица, трябва да приготвите следните съставки:

суха мая - 2 ч.л .;
топло мляко - 180 мл;
брашно за пица - 240 г;
сол - 5 г;
захар - 25 г;
1 малко яйце;
зехтин - 6 супени лъжици лъжици (3 лъжици в тестото и 3 в пълнежа);
аншоа (в масло) - 8 бр .;
5 домата;
3 с.л. супени лъжици паста (домат);
лук - 70 г (1/2 глава лук);
моцарела - 100 г;
пармезан - 50 г;
подправка.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Смесете съставките за тестото. За да направите това, разбийте яйцата с мляко с вилица, добавете мая, сол и захар. Сега постепенно добавяйте брашно, докато тестото стане еластично, но не прекалено стегнато. Оставете го на масата за един час, за да се побере.
Междувременно пригответе продуктите за пълнене. За целта обелете доматите, попарете ги с вряща вода, нарежете моцарелата на филийки, настържете пармезана, нарежете лука на половин пръстени.
Когато тестото излезе, го омесете, след което внимателно го разтегнете с ръце, като постепенно му придавате кръг. Между другото, в Америка пицата с хамсия се прави квадратна, така че тази форма за печене също ще ви бъде полезна.
След като тестото се разточи (разтегне), можете да намажете пълнежа достатъчно тънко. Първо разпределете равномерно хамсията, след това слой доматено пюре. Лукът се поставя върху соса, след това половинките белени домати, моцарела и пармезан. Няколко листа босилек и риган биха били идеално допълнение за подобна пица.
Истинската сицилианска пица се пече във фурна на дърва, където температурата достига 500 градуса за не повече от две минути. В домашната кухня, при условие, че тестото се разточва тънко, пицата се приготвя във фурна, загрята до 250 градуса за 7 минути.

Затворена пица с пушена риба

Вариант за приготвяне на пица, при който пълнежът е в средата между два слоя, се нарича калцоне. Друго име на това ястие е италианският пай. Тази пица има форма на полумесец. Тоест, тортата се разточва за нея, след това пълнежът се поставя на едната половина, затваря се с втората половина и след това се дава необходимата форма с ръце.