Рибен запас за фини рибни супи от главния готвач на DiVaMo

съставки

1 голям	Сьомга (глава от сьомга), прясна от пазара
1	Лук (и), червен
1	Лук (и), бял
1 връзка	Супа зеленчуци
1 малка	Корен от магданоз (съществително)
1 малка	Пащърнак (съществително)
2 м.-Голям	Скилидки чесън)
5	Дафинови листа
5	Juniper Berry (съществително)
сол и черен пипер
Паприка на прах
Масло или гхи
вода

подготовка

Купете главата на сьомгата прясна. Почистете и четвърти лука. Почистете супата от зеленчуци, корен от магданоз, пащърнак и чесън и ги нарежете грубо.

Загрейте малко масло или топено масло в голяма тенджера и запечете лука в него. Добавете нарязаните на кубчета съставки и задушете малко, след това долейте с вода, докато всичко се покрие. Добавете дафиновите листа и плодовете на хвойната и подправете със сол, черен пипер и червен пипер на вкус. Добавете магданоза от купчината супа зеленчуци и разбъркайте. Поставете рибната глава и натрупайте зеленчуците отдолу над нея. Вероятно. Продължавайте да добавяте вода, докато главата не се покрие, без да плувате. Оставете да заври за кратко, след това го поставете на ниско ниво и оставете да къкри 1,5 часа.

Повдигнете главата на сьомгата със сито и почистете цялото месо на голяма чиния. Бузите са вкусни на вкус. Яжте рибеното месо сами или по-късно. Най-добре е отпадъците от риба да се изхвърлят незабавно.

Прецедете супата от зеленчуците. Зеленчуците могат да зарадват био-бактериите в компоста, те са вече сварени и само чисти, безвкусни фибри.
Прецедете отново бульона през много фино сито.

Напълнете 4 бурканчета за консервиране от 200 ml с гореща вода и загрейте предварително.
Оставете супата да заври отново, след това изпразнете горещите консервиращи буркани и ги напълнете с бульона. Затворете, оставете да се охлади и съхранявайте на тъмно място или в хладилника.

---