Рибен пай от пушена филе от сьомга и пъстърва от готвач на ronnyia

страхотно празнично предястие или закуски на рецепцията за шампанско за гарантирани ентусиазирани гости

съставки

10 листа	Желатин, бял
150 мл	Рибен запас, алтернативно зеленчуков запас
200 гр	пушена сьомга
250 гр	Филе (и) пъстърва, пушено
1 чаена лъжичка, натрупана	Копър, изсушен
2 с.л.	Лимонов сок
200 мл	Крем, също с ниско съдържание на калории
1	протеин

подготовка

Накиснете желатина в рибен бульон за 10 минути, след което бавно го загрейте в бульона, докато се разтвори. Оставете леко да се охлади.
Пасирайте половината от този бульон с нарязаната сьомга. Пасирайте другата половина с филетата пъстърва, нарязани на парчета, и бързо смесете копъра и лимоновия сок.

Сега разбийте сметаната до твърдост и разбийте белтъците на твърд сняг. Смесете и половината с мус от сьомга и пъстърва.

Покрийте малка тавичка за хляб (или 2 малки бурканчета с фризер с ширина около 5-6 см) със стреч фолио. Първо по-тънък слой мус от пъстърва, след това целият мус от сьомга, напълнете отгоре с останалата част от мус от пъстърва. Покрийте и охладете в хладилника за поне 12 часа и оставете да се желира.

Нарежете страхотно предястие с малък букет агнешка салата за празнично меню. Също така се радвам да ги сервирам като малки препечени хапки (3x3 см) на рецепция за шампанско или като коктейл за добре дошли.

Анотация:
Преди празниците можете да приготвите рибния пай няколко дни предварително и веднага да го замразите. Извадете сутринта от фризера и бавно размразете в хладилника.

---