Рибен бульон и рибена супа; Бела направи

Приготвянето на рибен бульон и рибена супа сами е наистина лесно. Най-голямото предизвикателство тук е не съвсем приятната миризма. Това вероятно пречи на повечето от тях да опитат домашна супа, да не говорим за бульон или бульон. Не искам тази миризма и в къщата ми. Особено не за 24 часа. Защото толкова време готвя рибния си запас. Открих прекрасно устройство преди няколко години, бавната печка. Бавната печка е фантастично устройство, на което вероятно ще посветя отделна статия. Не е скъпо за закупуване, консумира малко електричество, лесен е за грижи, върши работата си с малко усилия и не се нуждае от надзор. Така че истински човек от мечтите. 😉 Ще сложа тази чудодейна тенджера на терасата. Включете и изключете. Тенджерата, която използвах тук, има капацитет от осем литра и таймер от максимум 16 часа. Той има три функционални нива: високо, ниско и поддържа топлина.

Съставки за запаса

2,5 кг каскади (рибни глави и кости)
1 праз
1 зелен лук
1 малка крушка целина
1 копър
2 моркова
Lovage
2 супени лъжици ябълков оцет

Можете да вземете всяка риба, която искате. В този случай използвах 5 глави сьомга.

Измийте рибата и зеленчуците. Нарежете грубо зеленчуците. Поставете всичко в бавната печка и долейте до ръба с вода. Добавете оцета. Важно е, защото разхлабва минералите от костите. Не се притеснявайте, не можете да го опитате. Поставете капака, излезте на терасата, настройте таймера на 16 часа и легнете много удобно ...

Рибена супа

съставки

1 зелен лук
2 моркова
1 праз
5 белени домата
1,5 килограма риба и морски дарове
150 мл бяло вино
приблизително 800 ml рибен запас
морска сол
Черен пипер
Вода за изливане

Нарежете съставките на малки парченца. Запържете лука и морковите в олио, обезглавете с бяло вино и задушете за кратко. Добавете бульона, праза и доматите, залейте с вода и оставете да къкри леко 10 минути.

Направете го красиво и му се насладете.

Купувам риба в Haiger в Fisch und Feinkost Goll или в метрото на Siegen. Печат