Риба в Пепеляна сряда - откъде идва традицията?
Няма повече забавление! Според католическата традиция Пепеляна сряда означава края на Марди Гра с нейните бурни тържества и лакомия. С него се отбелязва началото на 40-дневния пост, който трябва да напомни за това как Исус Христос е прекарал 40 дни в пустинята, за да пости и да се моли там. В същото време Великият пост е времето за подготовка за Великден, когато се празнува възкресението на Исус Христос.
По време на Великия пост, особено в Пепелната сряда, благочестивите католици обикновено се въздържат да ядат месо. Целта е да се освободите от нещата, от които сте станали зависими, и да размислите върху важните неща. В Пепелна сряда в Австрия рибата често е на масата в Австрия.
Фактът, че в Австрия често се яде риба не само в Пепеля, но и в петък, се дължи на факта, че католиците дълго време разбираха петък като ден на възпоменание на Велики петък, годишнината от смъртта на Исус. За напомняне стана установено да се яде риба в петък. Рибата като типично петък хранене до голяма степен е оцеляла.
Рибата като християнски символ
От дълго време на рибата се гледа като на християнски символ. Причината: отделните букви от термина „риба“ (на гръцки „ichthýs“) образуват първите букви на кратко християнско вероизповедание, което означава „Исус Христос - Божи син и спасител“ на немски език. Дълго време християните също използваха рибата като таен символ, за да се разпознават по време на преследване. Поради тази причина и разбира се поради факта, че не се използва месо, рибните ястия са толкова широко разпространени в Пепеляна сряда.
Класиката на Пепеляна сряда: Херинг празник
Най-популярното рибно ястие в Пепеляна сряда е може би празникът на херингата: фактът, че херингата се превърна в типичната „риба от Пепеляна сряда“, вероятно може да се проследи до факта, че тя дълго време се е смятала за евтина храна за по-бедното население, но също и като храна с лечебни свойства. В миналото се ядели и кости от херинга, тъй като се твърди, че имат прочистващ ефект на червата.
Кои са най-популярните домашни видове риби?
Зандърът е един от най-популярните местни видове риби. Това е типична хранителна риба с постно и крехко месо, която много добре се съчетава с много вкусови нюанси. Шарът, който може да се приготви по най-различни начини, също е много популярен - чарът от щатския Salzkammergut се счита за особено вкусен. Шаранът също е популярна риба, особено по Коледа. Поради силния си вкус тук вече не е необходима силна подправка.