Риба на пара, риба на пара с джинджифил; Кантонски и нискокалорични; ЕЗЕРОТО ВРЯВА
Психически отплавах към Нова година с добри намерения. С риба на пара ще ги прилагам до допълнително известие. „Риба на пара“ е едно от любимите ми ястия, които опознах и обичам в Тайланд в различни варианти. Първи тънък чрез фантастична храна? Работи с този метод на готвене.
Треска на пара с джинджифил и зелен лук
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-codeljau.jpg?w=640 "alt =" Бордова рецепта за плаване: риба на пара с джинджифил "srcset =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau. jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Най-доброто, което треска може да стане. На пара с джинджифил и билки
Как работи готвенето на пара?
Готвенето на пара е здравословен и нежен начин на приготвяне. Храната запазва цвета си, хранителните вещества и витамините във водни пари. Запазва се и естественият вкус на храната. Мазнините едва ли са необходими. Избрах тази лека кантонска рецепта, защото използва много малко съставки. Друго ястие, което е идеално за моята моряшка галера.
Треска с джинджифил, зелен лук и кориандър
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-delicious.jpg? w = 640 "alt =" Бордова рецепта за плаване: риба на пара с джинджифил "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/01/пара-риба-настрани-вкусна.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=150 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg? w = 300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Нискокалорични: риба на пара, ориз също могат да бъдат включени
Парна риба, без да се използва пара?
Професионално оборудваните кухни имат своите помощници. Неизбежният Thermomix (няма как!) Или специални параходи. Но парата може да се използва и без професионално оборудване. Или със сгъваеми вложки, които се предлагат за малко пари, или просто с малко талант за импровизация.
Всичко, което създава достатъчно разстояние до врящата вода, е подходящо. Голяма тенджера или уок с капак плюс пръстен за салфетки или нещо подобно ще направят същото. Това може да дрънка малко при готвене - все пак работи.
Бамбуковите кошници, разбира се, са много подходящи.
Моля, не проветрявайте капака твърде често, когато пара. Постоянната температура е важна. Както при всички приготовления, времето е важно. Приготвената на пара храна може бързо да се препече. При рибите това често е само въпрос на секунди.
Филе от треска в бамбукова кошница за параход
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg? w = 640 "alt =" Бордова рецепта за плаване: риба на пара "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Риба на пара - без мирис и нискокалорична
Кантонена риба на пара - екзотична от съставките на супермаркетите
В добрите китайски ресторанти, които в Германия за съжаление могат да се броят от една страна, обикновено се приготвят на пара цели риби. Открих тази рецепта преди време в Ню Йорк. Много пресен джинджифил, пролетен лук, кориандър, ароматен сос и всичко, приготвено идеално до точката. Незабравим! Така че бях толкова по-щастлив, че най-накрая намерих неусложнен метод на приготвяне с „Уиците на живота“, който идва много близо до спомените в Ню Йорк.
Рибни филета на пара, гарнирани с джинджифил и билки
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-finished.jpg? w = 640 "alt =" Борд рецепта за плаване: риба на пара "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01 /steamed-fish-verbind.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Сурово и на пара: джинджифил, пролетен лук и билки = силен аромат
Вместо цялата риба днес използвам рибни филета. Фирмата Skrei "Winterkabelau" от Лофотен е перфектна. Но подходящи са и качествени замразени стоки.
И това бяха съставките за двама души:
- 400g филе от риба, като скирей или треска, писия, прясна или замразена
- 1 голямо парче пресен джинджифил (100g)
- 3-4 пролетни лука (алтернативно малки, млад праз)
- малък куп кориандър
- По желание: малко целина зелено
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 2 супени лъжици вода
- 2 супени лъжици олио
- 1 супена лъжица кафява захар
- Морска сол, черен пипер от мелницата
- малко вода на пара
Съставки за риба на пара със соев сос в чиния
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=640 "alt =" Бордова рецепта за плаване: риба на пара "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/задушени рибни съставки на плоча1.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Предлага се навсякъде: джинджифил, соев сос, зелен лук, билки
Ето един бърз начин за подготовка:
Пригответе рибата. Извадете костите с пинсетите и ги нарежете на порции. При размразяване: Моля, размразявайте възможно най-бавно и внимателно.
Бакшиш: Обичам да купувам замразени рибни филета за лодката и да ги оставя да се размразяват бавно в хладната кутия, в добре запечатан контейнер за съхранение на храна, например от Emsa. Това означава, че имам още един студен пакет на борда. На следващия ден излейте течността за размразяване, измийте рибата и подсушете добре.
Джинджифил, пролетен лук жулиен
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg? w = 640 "alt =" Рецепта на борда за плаване: риба на пара, съставки "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish- ginger-and-onion-julienne.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 300w " size = "(макс. ширина: 640px) 100vw, 640px" /> Нарежете зеленчуците на изключително фини ивици и ги поддържайте готови
Нарежете джинджифила и младия лук на много фини ивици жулиен. Откъснете грубо кориандъра и го нарежете. Оставете всичко настрана.
Смесете соса със соевия сос, солта, захарта и две супени лъжици вода. Подправете на вкус, докато се постигне добър баланс на сладко и солено. Сместа зависи от вашия соев сос, така че тук няма конкретни количества. Пригответе соса.
Пипер и леко осолете рибните филета и ги поставете върху порцеланова чиния или в кошница за пара. За да се предотврати залепването на рибата, тя може да се постави върху хартия за печене или лист маруля. Банановите листа се използват и в Тайланд. Нямах го под ръка. 😉
Риба в бамбукови кошници, готова за приготвяне на пара
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=640 "alt =" Борд рецепта за плаване: параход риба "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Практично: бамбуковите кошници от Китай
Налейте вода с височина около инч или два в голяма тенджера или уок.
Вложка на пара за уок във вряща вода
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=640 "alt =" Борд рецепта за плаване: риба на пара "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 300w "размери =" (максимална ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Вложката на параход се изгражда бързо. Основното нещо е да не намокрите краката си
Пригответе вложката на парахода. Необходимостта е майката на изобретението. Ако нямате нищо подходящо на борда, празна консерва с риба тон също ще работи. Оставете водата да заври и поставете чинията или кошницата в нея. Моля, не гответе на пара с пълна газ, дори малко пара ще приготви рибата. След около 10 минути проверете степента на готвене с върха на ножа. Когато рибата спре да се съпротивлява, е добре. Внимавайте, парата е много гореща.
Изключете котлона. Ако сте приготвени на пара в чиния, отцедете течността.