Риба или отрова
Споделете страницата
Уважаеми читателю,
Нашите майки и баби ни насърчиха да ядем хубава риба: „Пълна е с фосфор! ".
По това време се смяташе, че фосфорът причинява „фосфор“. Това означаваше „мисли“ и следователно ... получи добри оценки.
Сега знаем, че това не е наред. Повече фосфор означава по-голям риск от смърт [1].
Но рибата все още е чудесна за вашето здраве поради редица други причини. Яденето му веднъж седмично намалява риска от смърт от коронарна артериална болест (сърце) с 15% и се смята, че намалява тази на рака и болестта на Алцхаймер [2]. Тези предимства на рибата идват от добрите протеини, йод и селен, витамини и особено, за мазна риба, ценен "омега-3".
Омега-3 са мастни киселини, които придават гъвкавост на стените на нашите клетки, поддържат кръвта ни, артериите ни млади, както и очите (ретината) и поддържат умствения ни капацитет и нервната ни система.
Много редки в съвременната диета, основните източници са мазни риби като сьомга, сардини, аншоа, скумрия, херинга.
Аз самият препоръчвам редовно (постоянно!) Да ядете мазни риби за техните омега-3.
За съжаление последните новини от морето са лоши, много лоши.
Лоши новини от морето
Честно казано, пръстите ми кървят, пишейки ти това съобщение.
Все по-голям брой риби и някои ракообразни вече не са ядливи поради замърсители, които замърсяват реки, морета и океани: живак, ПХБ, олово, кадмий, арсен, пестициди, забавители на горенето.
Следователно е спешно да направим равносметка на рибата, която все още можем да ядем.
Уверявам ви, че всичко не е тъмно. Но е много важно да прочетете цялото това съобщение.
Малките ескимоси се разболяват
Изследване, публикувано през 2015 г., показва, че дребните инуити (ескимоси), живеещи в северната част на Квебек, усещат вредното въздействие на замърсяването на рибите [3].
Хранейки се с мазни риби, тези популации някога са били защитени срещу сърдечни заболявания.
Предполагаше се, че ползите от изобилието на омега-3 и селен в диетата им са такива, че няма нужда да се притеснявате от „следите“ от живак сега в техните риби.
Всъщност изследователите установяват, че малките инуити, които имат най-много живак и олово в кръвта си бяха три пъти по-многобройни да страда от хиперактивност и е имал средно 5 точки IQ по-малко (коефициент на разузнаване) от други.
Нивото на живак и тежки метали в кръвта на инуитите обаче е подобно на средното за населението на индустриализираните страни.
Какво стана ?
Нивото на живак се е утроило в океаните
Меркурий е ужасна морска отрова, за щастие много рядка в естественото си състояние.
С изгарянето на въглища, изгарянето на отпадъци, съдържащи живак, добив на злато (златотърсачи в реки) и някои промишлени дейности като металургията и хартиената промишленост, живакът е попаднал в реки и морета в големи количества, където няма начин да бъде елиминиран.
Концентрацията му се е утроила след индустриалната революция [4].
Тежък метал, той пада на дъното на океаните и замърсява планктона, който служи като храна за малките риби.
Тези малки рибки бавно се опияняват. Но месоядните риби (морски дарове, групи, бас, морска платика, лъч), които ги ядат, концентрират живака в плътта им много по-бързо. Въпреки това, животинските организми не са в състояние да се отърват от живака или много бавно.
Много големи риби (акула, риба меч, марлин, червен тон, жълт тон), които ядат месоядни риби, станете ултра замърсени с живак. Това е феноменът на „биоакумулирането“ на живак по цялата хранителна верига. Сега стигнахме до етапа, когато всички по-големи видове са негодни за консумация.
Като хора трябва да се пазим от тези риби, защото живакът е „невротоксична“ отрова. Той унищожава нервните клетки, следователно вашите скъпоценни неврони.
Над определена скорост губите речта си, халюцинирате, участвате в отклоняващо се поведение, преди да изпаднете в кома и в много случаи да умрете. Жените, опиянени с живак, раждат деца с умствени увреждания. Младите хора увеличават риска от диабет с 65%. Самите животни полудяват. В Минамата, град в Япония, където се намираше фабрика, която изхвърляше живак в морето, бяха забелязани котки, които се самоубиват, скачайки във водата. Деветстотин души загинаха, а над 2000 други бяха сериозно в нетрезво състояние, преди виновниците да бъдат арестувани. Но щетите бяха нанесени. Както във Фукушима, водите около Минамата бяха силно отровени и разляти в околния океан ...
Но най-лошият ефект засяга бременните жени: мозъкът на плода не понася много добре живака, в резултат на което има умствени увреждания. Малките деца (на възраст под три години), чиито мозъчни клетки се размножават с висока скорост, също са много чувствителни към живака и трябва да спазват много сериозно хранителните ограничения за рибите. Оттук и проблемите на малкия инуит.
Всичко това, за да се каже, че ситуацията е сериозна.
Всички трябва да внимаваме, за да подберем по-добре рибата, която ядем.
Ще ви дам списъка след малко. Но не мога да огранича предупрежденията си до риби, замърсени с живак. Също толкова важно е да се избягват тези, които са ПХБ и други опасни замърсители.
Страшните ефекти на ПХБ
Трябва също така да се страхуваме от ужасните ефекти на ПХБ, много опасни молекули на изкуствен хлор, широко разпространени в околната среда, докато не бъдат забранени през 1986 г., както и всички подобни молекули, които са групирани заедно под името "диоксини".