Риба и морски дарове за здрав ум

Рибата е важен източник на протеини. Консумирайки риба и морски дарове, ние доставяме на тялото си важни хранителни вещества, които не можем да намерим в други източници. В същото време ни предлага по-добра алтернатива на другите видове месо, съдържащи много по-малко вредни вещества. Често тези, които избират вегетарианска диета, приемат консумацията на риба и морски дарове, поради тяхното хранително значение.
Морските дарове са ни по-малко познати. Те включват мекотели (октопод, сепии, миди, стриди, миди), ракообразни (скариди, омари).

Към рибите и морските дарове се отнасят с различно внимание, когато дойде време да ги въведете в диетата на детето.
Има много видове риби, които са на разположение за консумация, но можем ли да предложим някакъв вид риба на децата? Заедно ще разберем какво е посочено за консумация на бебета, в какви количества и какво трябва да се отложи за по-късно.

Какви хранителни вещества откриваме в рибите и морските дарове?

Рибите и морските дарове съдържат всички тях 8 незаменими аминокиселини от което тялото ни се нуждае и което не може да произведе.
протеини от риба и морски дарове се преработват по-лесно от организма, отколкото протеините от други видове месо. Средната протеинова стойност е 19%.
Като цяло рибата е с ниско съдържание на мазнини. Мазната риба обаче има игли мазнини полезни за тялото, полиненаситени и мононенаситени. Тези Омега 3 мазнини (DHA и EPA) са от съществено значение за развитието на мозъка и за правилното функциониране на сърцето и очите. Тези мазнини играят много важна роля в развитието на плода и в първите години от живота на детето, но също така и за възрастните хора.
Отличен източник на витамини от комплекс Б, особено ниацин, В12, В6. Те също така съдържат значително количество тиамин.

Отличен източник на минерали. Важен източник на калций: в меките кости на малки риби като сардини и в рибни консерви като сьомга. Други минерали: цинк (стриди и ракообразни), желязо (ракообразни, омари, скариди), селен (всякакви морски дарове като цяло), мед, калий, йод. Прясната риба има ниско ниво на натрий.
Нисък холестерол в почти всички видове риби. При раците и омарите нивото на холестерола е еквивалентно на нивото на червеното пиле.
Рибените масла имат защитен ефект при развитието на хронични дегенеративни заболявания и могат да имат терапевтичен ефект при артрит, атеросклероза и вазоспазъм.

Кога мога да включа риба и морски дарове в диетата на детето си?

Рибите и морските дарове се считат за най-често срещаните алергени. Някои експерти предполагат възрастта на 10 месеца за въвеждане на риба, когато храносмилателната система се е развила и повечето хранителни групи са въведени в диетата. Ако в семейството има случаи на алергии или астма, тази стъпка трябва да се отложи до навършване на 3-годишна възраст.
Също след навършване на 3 години другите морски дарове също могат да бъдат въведени. Както при всеки потенциален алерген, не въвеждайте риба, когато детето е болно или има ниска имунна система, и консултирайте се с вашия педиатър, преди да вземете решение.

Започнете, като вземете много малко количество. Половин чаена лъжичка риба, приготвена с минимум подправки, внимателно почистена от костите, намачкана на пюре и смесена на пюрета, които детето вече предпочита.
Можете да започнете с бяло месо, сладководна риба, рискът от замърсяване с живак е по-малък. След като вид риба е одобрен, можете да опитате и други видове.

Замърсяване с живак: какво е и как попада в рибата?

Замърсяването с живак е друг основен проблем, който трябва да се има предвид при ядене на риба, независимо дали става дума за деца или възрастни.
Живакът се намира естествено в околната среда или чрез замърсяване, достигайки до водите, където рибите растат и се хранят.
За следните по-уязвими групи (бременни жени, кърмачки и малки деца) някои мерки идват на помощ за предотвратяване на замърсяването с живак.

1. Не яжте хищни риби. Рибите в горната част на хранителната верига съдържат по-големи количества живак, натрупани чрез ядене на по-малки риби през целия им живот. Тези риби са: акула, скумрия, керемида.
2. Яжте 2 пъти седмично риба и морски дарове с ниско съдържание на живак. Сред тях: скариди, консерви от риба тон, сьомга, сом. Червеният тон не е посочен, попадайки в категорията на видовете с високо съдържание на живак.
3. Обобщете консумацията на риба, уловена в местни води, езера, реки, за които не знаете достатъчно информация, при едно хранене седмично, без друго хранене през същата седмица.
4. Не яжте само пушена и сурова риба.

Как да изберем риба и морски дарове?

Обърнете внимание как се съхранява рибата в магазините!
Ако е прясно, трябва да се държи на ледено легло, за предпочитане покрито. Миризмата трябва да е свежа, да не е силна, остра. Очите трябва да са ясни и леко подпухнали, а плътта стегната, ярка, а хрилете тъмночервена. Когато притиснем месото с пръст, то трябва да се върне в първоначалната си форма. Ако рибата е замразена, уверете се, че опаковката е непокътната и съдържанието й не съдържа ледени кристали, знак, че е размразена и замразена отново.
Прясна риба може да не стои извън хладилника повече от 2 часа или 1 час, ако температурата е по-висока.
Когато купувате пресни черупчести в собствената си черупка, те трябва да имат етикет със спецификации за продукта и производителя.

Как се приготвя?

Риба и морски дарове се сервират само за деца, приготвени достатъчно дълго. Рибата може да бъде варена, печена, скара или пържена.
Измийте старателно приборите, които са влезли в контакт със сурова риба и морски дарове, за да избегнете замърсяване на храната, приготвена с бактерии.
Рибата е по-лесна за почистване на костите, след като е приготвена.
Ако изберете рибни консерви, изберете рибни консерви (без други добавки).

За бебета рибата може да се сервира пюре в любимите ви пюрета, в супи или с ориз, с малко подправки. Във фурната може да се пече в лек сос.

Морските дарове могат да се пекат на скара (след като са мариновани за допълнителен вкус). Може да се сервира с ориз или други ястия (супи, салати, тестени изделия, емпанади).
Морските дарове изискват много кратко време за приготвяне и обикновено се добавят в края на процеса на готвене.
Аншоата се използва в някои ястия или сосове като подправка.

---