Риба а ла meunière, класическата кухня има всичко!

Публикувано на 01.03.2017 г., актуализирано на 02.07.2020 г.

кухня

Риба, приготвена в масло, след това полята с лимонено кафяво масло: тук има риба, приготвена „à la meunière“, класическа рецепта на френската кухня.

Основна техника в традиционната френска кухня, готвенето в мениер е толкова вкусно, че убеждава дори онези, които мислят, че не обичат рибата, както и непокорните деца. Тайните му? Масло, масло и ... масло.

Какво е като готвене в мелница ?

За гастрономията Grand Larousse (издание от 2007 г.) готвенето в мениер означава „метод за готвене, приложим за повечето риби, цели, в пържоли или филета, набрашнени и пържени в масло. Те се заливат с лимонов сок, след това се зачервяват с масло и накрая се поръсват с магданоз. "

Интересът към тази техника? Вкусът разбира се, защото сладостта на маслото образува с характера на рибата и киселинността на лимона незабравим акорд, който може да се намери и с известния сос от бяло масло. Тънкият слой брашно също помага да се защити месото на най-деликатните риби, като подметката, като същевременно им се придава тънка, хрупкава и златиста коричка.