Режимира края на абсолютизма - L Express
С вълната от „безплатни“ диети и манията по здравословна храна, храненето спокойно никога не е било по-сложно. По-рационалните и лесни принципи се завръщат.
След ерата на диетичните диктати, сега нови дискурси се застъпват за връщане към определена форма на гъвкавост, на детоксикация, основана на изслушването на себе си. Краят на „добрата храна“ няма да настъпи.
Никога, след десетилетие, основите на нашите храна няма да са познали толкова много противоречия: мазнини, оградени и след това реабилитирани; глутен, хеклиран, след това отхвърлен; захари, демонизирани на свой ред. Валс на разпит, за да направи привържениците на яжте добре. Сценарият на Green Sun, дистопичният филм от 1973 г., в който ядем гранули, никога не е изглеждал толкова близък.
Информираност или диктатура?
Отговорниците? The социални мрежи първо, споделяне и дискусионни форуми, където всяка добре маркирана реч (#bikini, #gwyneth, #juicing) може да намери неочакван успех: плюсовете на маркетинга и формулировките (на формулировката) след това, повишени до пророци на тенденции на напитки с големи взривове на лозунг: "детокс", "антиоксидант", "на гладно"; накрая обществото, в търсене на модели за подражание и чувство за принадлежност към племе.
Разбира се, мутациите в определени молекули като глутен или злоупотребата с индустриални добавки са източник на вреда и заслужават внимание. Но днес това е почти диктаторският аспект и без компромис диети, които улцерират. Отричането на индивида в полза на масовата диагностика и сега се появяват други пост-апокалиптични сценарии, подхранвани от големите екрани.
Без да разчита на шепа смъртоносни, все още се съпротивлява на привързания към зелето нашественик! Вилица в ръка, озлобените от културата "НЕ" (без захари, без глутен, без лактоза, без месо и др.) Призовават днес за повече умереност, за връщане към слушане на себе си, на тялото му, за да се свърже отново с удоволствието от храната, която почти беше успяла да забрави, че е от съществено значение.
Стресът от здравословното хранене
Горчив парадокс: никога здравословното хранене не е генерирало толкова много стрес. „Днешните речи предават идеята, че перфектната диета вероятно ще ограничи всички болести“, обяснява Ариана Грумбах, диетолог и автор на „Gourmandise“, не ви прави дебели (изд. Carnets Nord). Трябва да спрем с това и да спрем да предприемаме стъпки да се свържем отново със свободата да се храним, както желаете, в съответствие с това, което ни кара да се чувстваме добре. " Тонът е зададен. Спазването на широкомащабен режим означава да се отрече уникалността на всяко тяло в чакане. „Разбира се, има реалност за лошия глутен, има свръхчувствителни хора, но мнозина се отказват като мода, когато би било достатъчно, за да намерят подходящи за тях продукти. адаптиран."
Този подход без вина е и общата нишка на книгата La Santé dans votre assiette (изд. Somogy), предшествана от Мишел Саймс. Неговата рецепта е под формата на усмивка. "Престанете да вярвате, че зеленчуците трябва да се консумират сурови или задължително варени. И двете имат предимства. Не бъдете догматичен, и преди всичко бъдете сигурни, както често обичам да ви напомням, морковите не са варени. "