Резервирайте стоп ултра преработени храни! Да хапнем истински - Без захар S; Моля те

Искате ли да знаете всичко и особено да знаете истината за индустриалните продукти? Тези продукти, които нахлуват в нашите супермаркети и които консумираме ежедневно. Добре прочетете !

„Основната причина за експлозията на хронични заболявания е нарастващият дял на ултра-преработените храни в нашата диета, особено тези, богати на захари, които се усвояват твърде бързо“ - Fardet

Ето книга, която придобих отдавна и нямах търпение да ви я представя: Спрете ултра преработените храни! Нека се храним истински от Антъни Фарде. Въпреки че моят блог е основно за захар (безплатна и добавена), разбира се, че се интересувам от всичко, свързано с храната като цяло. И тази книга е точно това, от което се нуждаете, за да разберете по-добре нашия съвременен свят на храните и да направите по-добри избори за вашата фигура, но най-важното, за вашето здраве.

Антъни Фарде е лекар и изследовател по превантивно и холистично хранене в INRA (Национален институт за агрономически изследвания). Със своята книга той представя за първи път във Франция концепцията за ултра обработка на храни, доста скорошна концепция и все още малко известна на широката публика. Той заклеймява инвазивното вездесъщо присъствие на този тип продукти в живота ни (тези продукти, които той безрезервно квалифицира като „фалшиви храни“, биха представлявали 80% от рафтовете на супермаркетите) и тяхното драматично въздействие върху нашето здраве.

ултра

В първата част на книгата си Антъни Фарде обяснява подробно какво представлява ултрапреработената храна. Накратко, ултрапреработената храна е храна, която се състои от множество рекомбинантни съставки. Това е храна, получена от фракционирането (или „напукването“) на суровите храни, тоест производителите разграждат естествените храни, за да отделят и изолират техните компоненти (които за някои се трансформират, за да образуват нови вещества), които те впоследствие рекомбинират, с цел създаване на нови продукти или изкуствено възстановяване на храна. Тези съставки включват вещества, които се извличат, като захар и мазнини, или които идват директно от природата, като сол. Има и много добавки, някои от които са изкуствени, както и вещества, изключително произведени и използвани от хранителната индустрия (никога няма да ги намерите в кухнята си).

Антъни Фарде посочва, че даден продукт се показва повече от 5 съставки (и често много повече) върху хранителния етикет най-вероятно е ултрапреработен продукт, особено ако повечето от тези съставки ни изглеждат непознати в батальона! За да илюстрира своята теза, авторът анализира 11 ултрапреработени и ултра често срещани продукта (шоколадови зърнени храни, зеленчукова супа, кордон блу, 0% кисело мляко, каша, сода и др.). Съставът на всеки от тези продукти е подробно разгледан и коментиран от самия автор. Броят на съставките, изброени за всеки от тези продукти, понякога е умопомрачителен !

Ултра обработените храни са част от Класификация по NOVA. Разработена през 2010 г. от бразилски изследователи и специалисти по хранене, включително професор Карлос Монтейро, тази класификация вече е призната и утвърдена от науката. Във Франция той се популяризира активно от Антъни Фарде.

Храните винаги са били класифицирани според техния хранителен състав и произход: плодове, зеленчуци, нишесте, зърнени храни, бобови растения, месо, риба, яйца, млечни продукти. В техните очи обаче тази класификация днес няма смисъл. В действителност, в общество, където доминира хранителната индустриализация, две храни от една и съща категория могат да имат напълно различно въздействие върху здравето, в зависимост от това дали са свръхпреработени или не. Според тях е необходимо храните да се класифицират според техните степен на трансформация, както и класификацията NOVA, тъй като именно тази степен на обработка определя хранителното качество на храната и нейното въздействие върху здравето. Например прясната риба и панираната риба далеч не са еднакви по отношение на храненето, като едната е естествена храна, а другата силно преработена храна. И все пак и двамата са в една и съща категория храни.

"Разсъжденията по отношение на групите храни вече са остарели, тъй като в рамките на една и съща група съжителстват храни с много различна степен на обработка." - Фардет

Следователно класификацията NOVA разделя храните на четири отделни категории:

1. Сурови или минимално преработени храни Това са естествени храни, от животински или растителен произход. „Малко преработени“ означава, че храните са претърпели само физическа трансформация, с малка или никаква промяна в тяхното хранително качество.
2. Кулинарни съставки Това са вещества, извлечени или получени от природата. Има сол, масла, мазнини, захар и др.
3. Преработени храни Това са основни сурови или минимално преработени храни, към които се добавят една или две съставки (захар, сол, мазнини, добавки и др.).
4. Ултра обработени храни Както е описано по-горе, това са храни, получени от рекомбинация на разнообразни и многобройни вещества и съставки, повечето от които са изключително произведени и използвани от хранителната промишленост.