Резен пълнозърнест хляб на ден ви помага да живеете по-дълго Mobile
Ежедневната консумация на пълнозърнеста пшеница води до 15% намаляване на смъртността, особено в случай на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, които по този начин са по-добре контролирани, показват резултатите от дългосрочно проучване, проведено от Факултета по обществено здраве. в Харвард.
Също така, консумацията на трици, които са част от пълнозърнестото брашно (което съдържа всички съставни части на пшеницата: трици, микроби и ендосперм - бел. Ред.), Е свързано с обща смъртност с 6% по-ниска.
Изследователите от Харвард откриха това трици вършат чудеса особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания, с пряк ефект за намаляване на смъртните случаи, причинени от тях с 20%.
„Изследването затвърждава настоящите диетични препоръки, които популяризират пълнозърнестите храни като една от най-важните и здравословни храни, ефективни за предотвратяване на хронични заболявания“, казва професор Ку Сун от Харвардския департамент по хранене, един от авторите на изследването.
Резултатите от изследването бяха публикувани в януарския брой на престижния вестник на Американската медицинска асоциация (JAMA) - Internal Medicine.
Заменете белия хляб с пълнозърнест хляб
Въпреки че консумацията на пълнозърнести храни в миналото е била свързана с по-нисък риск от развитие на хронични заболявания, като диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания, сега за първи път се предоставят солидни доказателства, доказващи връзката му с продължителността на живота.
За да направят тези заключения, изследователите от Харвард и техните колеги са анализирали данни за това как са били хранени над 74 000 жени и 43 000 мъже, от средата на 80-те до 2010 г., в един от най- обширни проучвания от този тип, провеждани някога в САЩ.
Вземайки предвид много фактори, като възраст, индекс на телесна маса, тютюнопушене, умствена активност и обща диета (без пълнозърнести храни), изследователите сравняват данните за смъртността във връзка с консумацията на пълнозърнести храни за период от 25 години. години.
По този начин те открили, че всяка порция пълнозърнести храни се консумира ежедневно - 28 грама на ден, еквивалентно на филия пълнозърнест хляб - намалява риска от смъртност - с 5% като цяло и с 9%, когато причината за смъртта е сърдечно-съдово заболяване.
Освен това, заместването на парче хляб от рафинирано брашно с парче пълнозърнест хляб намалява риска от смъртност от сърдечно-съдови заболявания с 8%. Още по-добри резултати се наблюдават при замяна на дневна порция червено месо с филия пълнозърнест хляб: рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания намалява в този случай с 20%.
Като се има предвид, че сърдечно-съдовите заболявания все още са водещата причина за смърт както в Румъния, така и в Европа, а страната ни е на 3-то място в света в тази тъжна класация, не би навредило да се замени колкото е възможно повече рафиниран брашен хляб. и, защо не, яжте по-малко червено месо, като все по-често избирате пълнозърнести храни.
Ако вземем предвид също, че хлябът остава основната храна на румънците, страната ни регистрира консумация от около 200 килограма хляб годишно на глава от населението - една от най-големите в Европа - най-евтино и удобно би било просто да изберете пълнозърнест хляб, вместо класическия, обработен, ако искаме да живеем по-дълго.
Какво е пълнозърнесто?
В продължение на хиляди години хората консумират зърнени храни точно както са ги брали от дръжката. По този начин се възползвате от пакет въглехидрати, богати на фибри, здравословни мазнини, витамини, минерали, растителни ензими, хормони и стотици други фитохимикали.
Пълнозърнестите храни имат силно, влакнесто външно покритие, което предпазва зърното. Вътрешността съдържа предимно ендосперм, брашненото тяло на зърното. Неговата роля е да съхранява енергия за зародиша, ембриона на зърната. Зародишът е богат на витамини, минерали и ненаситени масла.
Смилането премахва външната обвивка на зърното, триците и микробите. Рафинирането на пшеницата създава пухкаво брашно, от което се правят газирани хлябове и сладкиши. Но рафинираните зърнени храни имат хранителна цена. Процесът на смилане премахва повече от половината витамини от група В, 90% от витамин Е и всички пшенични фибри.
Все повече изследвания показват, че връщането към пълнозърнести храни има безброй ползи за здравето.
Изследването, озаглавено "Цялостно потребление на зърно и риск от смъртност: две големи перспективни проучвания при мъже и жени в САЩ", е проведено от изследователи от Харвард и американски диетолози, епидемиолози и диетолози.